Sambal Udang Cili Merah

Assalamualaikum semua

Feeewhhh!!!....Lama sungguh tak menjenguk blog usang ni.  Hampir gak dah lupa password nak bukak blog.   Memang masa tak mengizinkan mori menjengah sangat kat sini.  Yang pertama sekali... terpaksa melayan kerenah anak mori yang tunggal sorang nie.  Mori kena berikan tumpuan lebih untuk dia.  Lebih2 sekarang.... tengah trial SPM.   Kalau mori asik nak mengadap aje kat blog... nanti dia akan terasa cam di abai kan kan kan.  Jadi kena la mori kurang kurang kan aktiviti food bloging mori nie.

Tapi hari nie mori amik kesempatan...sambil teman dia study.... mori bukak laptop jap...nak update entri yang dah lama simpan...tapi tak sempat nak publish.  Kebetulan pulak mori nak edit ruang comment.  Nak kata orang komen kat post...tak de la pulak... tapi terima berpuluh puluh komen dari anoymous... yang pelik2 dalam  mailbox... aduhaiiii... punya la banyak komen2 yang pelik... 

Bawah nie salah satu dari email komen yang mori dapat.  Ada tu yang mori dapat... komen2 yang tidak senonoh.  Tak larat setiap hari terpaksa delete berpuluh puluh email komen yang masuk ke inbox. 

Anonymous has left a new comment on your post "Sotong masak kicap": 

Hey There. I discovered your weblog using msn. 
That is an extremely neatly written article. I will be 
sure to bookmark it and return to read more of your useful 
information. Thank you for the post. I'll definitely comeback.


Have a look at my web blog :: youtube.com 



Posted by Anonymous to mori's kitchen at 3 September 2014 12:05

Tu la yang merajin kan diri bukak blog nie untuk edit bahagian komen.  Terpaksala mori tutup bahagian anoymous.  Settle.

Jom kita layan resepi hari nie... dah lama mori buat lauk nie...cuma tak der masa nak mengarang.  Alang2 mori dah bukak laptop nie... bole langsung mengapdetkan nya.  

Menu kali nie ...sambal udang cili merah.  Udang yang mori pilih kali nie...yang kecil kecil comel.  Tapi yang mengopek nya... mori serahkan kat PA mori.... jari dia kecil kecil halus... senang la mengopek udang kecil cam nie.  Mori suka masak guna udang halus gini... sedap...manis..hehehe.. kalau tak caya.... boleh cuba... Insya Allah... dah masak baru tau sedap ke idak kan kan kan...hehehe.. 

Resepi Sambal Udang Cili Merah

1/2 kilo udang kecil halus di kopek dan di bersihkan.

Bahan yang di kisar kasar.

10 biji cili merah

1 biji bawang putih

1 biji bawang merah

sedikit belacan.

2 helai daun limau purut di gunting kasar.

sedikit garam

gula secukup (jika suka)

Cara-carannya

1.   Panaskan kuali dan masukkan minyak masak untuk menumis.

2.   Bila minyak dah panas, masukan bahan yang di kisar kasar tadi ke dalam kuali

3.  Tumis sehingga terbit bau wangi

4.  Masukkan udang tadi dan gaul sehingga rata. Masukkan sekali daun limau purut, garam dan gula jika mahu.  Gaul kesemuanya.

5.  Tidak perlu masak udang terlalu lama.  Kan udang tu kecil aje...hehehe.. sekejap aje la masaknya.  Terasa manis manis udang tu.  Sedapp... 

Hidang kan dengan nasi yang baru masak... panas panas gitu.. maveles sungguh.  Mori suka makan panas panas gitu... sedap... cuma mori sorang jer yang suka makan panas2 ... husben ngan anak suka sejuk2.  hahaha.. the opposite me.

Simple kan... sekejap dah siap.

Sampai sini dulu... mata mori dah tutup separuh nie... dah tak larat nak bukak.  Anak mori dah teneng teneng mamanya yang semakin kuyu depan laptop.... jap lagi... ngan dia sama sama join tido.  Tak leh tak leh jadi nie...kena tunjuk kita pun sama ngan dia meneman dia study...semangat kena ada...hehehe.. chaiyoooo la cik kak... esok dia ada exam kimia.  Kena lebih sikit study nie...

Selamat mencuba... sekian dulu dari saya

Rendang Udang yang ringkas

Assalamualaikum semua.... 

Apa khabar semua... ?.. Lama mori tak mengapdet kan resepi di blog ..memang kekadang buzy teramat sangat.  Bila ada masa....malas pulak rasanya.  Sekarang nie cuaca terlalu panas kering.... sehinggaa perumahan mori pon turut sama terkena tempias dalam catuan air.  Bila air dah di catu.... baru terasa kepayahannya... tapi kena lah bersabar dengan krisis kekurangan air.... ada tempat lagi teruk rasanya... dengan tak der air berbulan.  Apa pun sempat gak lah mori menadah air untuk simpanan.

Hari nie mori nak syer resepi Masak Rendang Udang Harimau.  Udang nie jauh datang nye dari Tawau Sabah.  Husben mori memang seorang pemancing tegar....baru2 nie dia ngan kekawannya buat trip memancing disana.  Alhamdullilah ada lah rezeki hasil memancing yang di bawa balik.  Cuma udang nie bukanlah hasil tangkapannya.... sebelum berangkat balik dorang singgah kat pasar Tawau untuk membeli udang.  Kat sana murah sikit harga udang.  Alang alang nak pack sekali hasil tangkapan ikan.... so udang ni pun join sekali dalam packaging. Senang gitu kan.

Jom layan resepinya yang mudah.... simple... tapi rasa nya tetap maveles...manis manis gitu rasa udang yang jauh datangnya....nak masak rendang udang... tak sama cam kita masak rendang ayam atau daging.   Udang cepat masak jadi kita letak udang akhir sekali.  

Resepi Rendang Udang Harimau

Bahan-bahannya:

Udang Harimau sederhana besar

(di bersihkan dan di tos airnya)

1 biji bawang besar

10 biji bawang putih

1 inci halia

3 batang serai

1 inci lengkuas

1 inci kunyit hidup

(Kisar ke semua bahan sehingga halus)

6 sudu cili kisar 

1 cawan santan pekat

1 helai daun kunyit di simpul

2 helai daun limau purut

2 sudu makan kerisik

Garam secukup rasa

1 sudu gula

Cara-carannya:

1.   Tumiskan bahan yang di kisar sehingga terbit bau wangi.

2.   Masukkan cili kisar dan kacau rata sehingga cili masak sempurna

3.   Masukkan santan, kerisik dan juga daun kunyit.  Gaul rata kesemua bahan.

4.  Bila telah mendidih, masukkan udang dan daun limau purut.

5.  Masak sehingga santan menjadi kering dan pekat.

6.  Masukkan garam secukup rasa dan juga sedikit gula.

7.  Bila dah cukup kering santan nya boleh di matikan api dan di hidang.

Udang Masak Lomak Cili Api, Tauge Goreng, Telur Dadar dan Sambal Blacan

Pagi tadi... usai solat subuh... tetiba terdengar pembantu rumah mori menangis.... bergegas mori turun ke bawah... risau gak...kot2 ada apa2 yang terjadi.... rupanya dia dapat panggilan dari kampung... yang emak nya jatuh pengsan kat bilik air dan masih belum sedar.  Kemudian adiknya yang berada di Shah Alam jatuh pengsan pulak bila  dengar berita mak nya jatuh.... (maknya ada high blood pressure)... Mori lepaskan dia balik kampung untuk urus kan hal ehwal keluarganya... tak tau pulak bila dia akan balik sini....katanya dia amik one way tiket jer..... hehehe... berdobar dobar juga nie... aiiihhh!!! tak mau balik lagi ker...hehehehe... tapi mori tak mau pikir yang burok, sedang kan dia dalam keadaan yang risau....tapi biasa lah... di minda ni kata lain...di hati kata lain pulak... hehehehe tawakkal jer la yer.....   

Jom layan menu yang mori masakkan semalam.... Udang Besar masak lemak cili api .   Aduhhh !!! 2 hari berturut turut mori masak menggunakan cili api.... jangan terbakar usus perut ni udah la yer... tapi apa pun.. ianya sungguh menyelerakan...... hehehe... Udang besar nie husben mori dapat masa gie mancing kat Jeti Mersing baru baru nie... tapi bukan dia mancing dapat udang nie.. dia beli dari para nelayan yang baru punggah hasil dari laut... dapat la dengan harga yang murah .... Alhamdullilah ... itu pun di bagi lebih dari patut nya.... semuga bertambah murah lagi rezeki nelayan tu.  

Resepi Udang Masak Lomak Cili Api

Bahan-bahannya:

15 ekor udang besar yang telah di bersihkan.

(Belah sikit badanya untuk buang kan kekotoran yang bewarnanya kehijauan gelap.)

2 batang serai di ketuk

1/2 biji bawang besar merah di hiris kasar

Sedikit daun kunyi di hiris kasar

2 cawan santan pekat

Garam secukup rasa

Bahan-bahan di kisar

1 genggam cili api kampung

1 inci kunyit hidup

3 biji bawang kecil

Cara-carannya:

1.   Masukkan bahan yang di kisar tadi ke dalam periuk bersama secawan air dan biarkan ianya mendidih seketika.  Masukkan juga serai yang telah diketuk tadi.  Biarkan ianya mendidih lebih 7 atua 8 minit dengan api sederhana kecil. Kalau kuah menjadi kering, tambahkan sedikit lagi air.

2.   Kemudian masukkan udang dan bawang merah tadi dan gaul rata.  Masukkan pula santan pekat tadi sedikit demi sedikit.  Udang tadi akan mengeluarkan air nya sendiri... jadi untuk dapatkan kuahnya pekat, santan yang di masukkan biarlah yang pekat.

3.   Gaul rata kesemuanya dan biarkan mendidih tapi jangan sampai pecah minyak.  Nanti kuah santan tak menjadi dengan cantik.  Maknanya kena rajin kacau kuah supaya tak mengelegak sangat. 

6.   Akhir sekali taburkan daun kunyit dan juga garam secukup rasa.  Gaul rata dan boleh matikan api.  Bila api dapur telah di matikan, kacau perlahan lahan kuah sebab masa tu kuah masih panas dan mengelegak.  Bila kuah dah diam, baru lah boleh berhenti mengacau. 

    

Kali nie mori ganding kan lauk udang masak lomak cili api nie dengan telur dadar, tauge goreng dengan kucai dan sambal belacan yang di kisar dengan blender.

Telur dadar nie mori gunakan 3 biji telur jer...dah cukup bagi 4 orang .... tapi kali nie mori letakkan susu segar kotak lebih kurang 1/2 cawan ke dalam telur.  Kemudian mori pukul sehingga kembang barulah di masak seperti biasa.  Terasa yummyy yummmyy lemak...hehehehe..

Sambal belacan yang mori buat kali nie... di kisar menggunakan blender.   Saje jer tukar stail lain supaya rasa lain pulak..hehehe.. teringin nak makan sambal cam kat restoran.....biasanya sambal belacan yang restoran cair cair sikit kan... tiba2 tekak nie teringin kan sambal yang macam tu.  Tapi nak jadi alkisahnya... masa tengah masak, kehabisan gas.  Memula gas yang kat dapur dalam rumah abis dulu... kemudian guna dapur kat luar untuk memasak... tak sempat habis memasak...gas pun habis juga... jadi udang masak lomak tu... mori sambung masak dalam rice cooker spare....hehehe nak suruh kedai anta gas..katanya tak cukup orang... lepas magrib baru nak hantar...hadoooii... kena la pikir alternatif lain nak habiskan masak ...hehehee.... tapi itu rahsia lah...tak leh bagi tau...malu wei..hehehehe...

Sambal tu mori kisar kan cili merah, cili api, belacan yang di bakar dan juga sedikit garam bersama secawan air asam jawa.   Mavelessss...hehehehe... 

Sambal Udang Goreng Tepung, Sayur Tumis Kacang Botol dan Ikan Goreng Lemon

Hari nie mori tayang udang goreng tepung bersambal.  Biasanya kalau kita goreng udang bertepung, kita akan cicah kan dengan cili sos... tapi kali nie mori tumis kan sambal cili api dan tuang kan atas hidangan.   makan pulak dengan ikan goreng panas panas... pas tu ada sayur tumis kacang botol sebagai pelengkapnya... memang maveles...menitik air peluh di dahi... pedas pedas gitu... bukan dahi mori yer...dahi en abang....hehehehe  Nasi pulak baru aje siap tanak... makan bersama lauk yang baru aje selesai masak... ...mori masak semua serentak gitu...kena jadi superwomen jap la..kat dapur....heheheh... masa tu tak leh ada orang kacau...hilang konsentrasi... ...hehehehe snap photo pon cepat cepat...sebab nak hidangkan panas panas ....hehehehe...

Resepi Udang Goreng Tepung Pedas

Bahan-bahannya:

20 ekor udang besar.

1/2 cawan tepung beras

1/4 cawan tepung jagung

1 sudu teh garam

1 biji telur + secubit garam

Cara-carannya:

1.   Udang di bersihkan, di buang kekotoran di belakang udang,  Mori akan hiris belakang udang dengan pisau dan buang kan segala kekotoran.  Bilas dan toskan udang untuk hilang kan air nya.

Lap sedikit dengan tisu kitchen.  Susunkan udang di atas loyang.

2.   Pukul telur dengan secubit garam sehingga sebati dan kemudian tuang kan atas udang tadi.  Terbalikan udang supaya bahagian atas dan bawah sama rata kena dengan telur tadi.

3.   Tepung beras dan tepung jagung tadi di satukan sehingga sebati dan taburkan ke atas udang tadi.  Terbalikkan udang supaya bahagian atas dan bawah sama rata kena dengan tepung tadi.

4.   Panaskan kuali dan masukkan minuyak masak secukup rasa.

5.   Bila minyak sudah panas, goreng kan udang sehingga agak agak kekuningan.  Jangan terlalu lama menggoreng udang.  Udang akan liat kalau terlalu di lama di goreng.

6.  Toskan udang dari saki baki minyak di atas tempat saringan.

7.   Susunkan ke atas pinggan sementara kita nak masak sambal nya.

Sambal untuk udang

Bahan-bahannya:

30 biji cili api

6 ulang bawang putih

1 biji bawang merah

1 biji bawan holland

sedikit belacan

sedikit garam secukup rasa

Cara-carannya:

1.   Tumbuk kan atau kisar ke semua bahan agak2 hancur.  Jangan terlampau halus sangat..biar kasar kasar sikit.

2.  Panaskan kuali dan tumis kan bahan sehingga terbitnya bau wangi.  Perasakan dengan gula sedikit dan juga garam. 

3.   Taburkan atas udang tadi dan sedia untuk di hidangkan.

Jangan lupa sediakan sirap limau yer... memang maveles... hehehe.. bila terasa hangat hangat pedas gitu.... hirup sirap limau ais... terasa ianya membasahi anak tekak....kihkihkih... sejukkknya... mavelessss.. maveless......memang maveles....

Dah lama mori tak masak kacang botol nei....kali nie mori tumiskan dengan udang kering yang di tumbuk dengan bawang putih dan juga bawang kecil.  Jangan kedekut ngan udang kering tu... tu yang penyedapnya.... tambah kan sedikit belacan dan juga sebii cili merah... tumbuk sehingga agak2 hancur... baru lah di tumis kan bahan2 sehingga agak2 garing.  Bila bahan tumisan dah agak garing, baru masukkan kacang botol yang telah di bersihkan terlebih awal dan di hiris menyerong.  Jangan lupa percik kan sedikit sos ikan ke dalam tumisan, perasakan dulu cukup ke masin nya... kalau kurang, taburkan secubit garam pelengkap rasa.  Hidang kan ketika panas panas...bau nya eeeemmm membuka selera...hehehehe

Nampak tak ikan nie lain macam aje kalernya...hahahahah.. tu la nak citer nie.. .selalunya kita goreng ikan dengan garam dan kunyit kan...atau pun kekadang letak sedikit serbuk kari atau cili... kali nie berbeza sikit mori menggoreng kan isi ikan siakap nie...

Resepi Ikan Goreng Lemon

Yang ini mori goreng kan ikan nie dengan menggaul kan dulu dengan garam secukup nya...

1 sudu makan minyak bijan

1 sudu makan minyak zaiton

2 sudu makan sos ikan

1 sudu teh serbuk lada hitam

1 sudu jus lemon

Cara-caranya:

Gaul kan ke semua bahan di atas keatas isi ikan sehingga rata kesemuanya.

 Pastu goreng kan ikan tadi dengan minyak yang panas.  Bila dah cukup garing, angkat dan toskan.

Sedia untuk di hidang.

Udang Goreng Lemon dengan Rosemary

Lauk yang ringkas untuk di sediakan makan tengahari hari ini.  Sejak dua menjak husben lepas kena serangan jantung...lauk yang di masak...kebanyakkan nya kurang minyak atau tidak berkuah.... senang pun yer jugak..hehehe...jimaatt...

Kalau ikut kan biasanya mori akan buat sambal atau masak lemak cili api... tapi hari nie..mori nak goreng kering jer...simple... jom layan resepi yang telah mori campak campak kan dalam udang ni untuk perapan..

Resepi Udang Lemon dengan Rosemary

Bahan-bahannya:

20 ekor udang sederhana besar yang telah di bersihkan.

1 sudu makan sos tiram.

1 sudu teh daun rosemary kering

1 sudu makan paprika

1 sudu makan minyak zaiton

1/2 sudu teh serbuk lada hitam

1 sudu makan jus Lemon

Secubit garam

Cara-caranya:

Gaulkan ke semua bahan-bahan di atas dan perap kan selama 15 minit.

(Kalau nak lebih masa ikut suka) 

Panaskan Non Stick Pan.

Susunkan udang di dalam kuali yang telah panas.

Bila dah agak garing. Terbalikan.

Bila telah masak.  Angkat dan hidang dengan salad atau salsa.

Udang Masak Lemak Nenas Nyonya dan Lemon Juice

Pekena lemon juice waktu cuaca panas...memang the best.  Ianya salah satu buah kesukaan mori... bila terasa aje haus... mori buat juice lemon... kekadang ...mori akan buat hot lemon tea... rasa nya memang berbeza.. tak bole cukup secawan... tambah secawan lagi...perah lagi lemon.  Lebih lebih lagi kalau mori makan seafood banyak sangat atau makan makanan yang berlemak... sure lepas makan...mori akan mencari lemon untuk di buat air... biasanya mori akan buat juice dengan air suam jer... bole terasa masam masam lemon tu...lalu kat tekak... cuci balik lemak2 tu...hehehehe.. Beberapa hari nie... panas sangat... tu dia... mori blend kat 2 biji lemon untuk di jadi kan jus 1 jug ... letak ais.... aduhaaiii... sedaappnya ..... hehehe

Lemon memang banyak kebaikannya.... Lemon tinggi dengan Vitamin C dan potassium, ianya juga menolong menjaga berat badan ...cuba minum secawan air suam dengan setengah potong lemon setiap pagi.... kita akan rasa lebih energetic dan juga kurang rasa lapar. Agak2 rasa cam sistem pembuangan ada problem... cuba sebelum tido minum segelas air suam dengan sepotong lemon... tengok esok pagi cam mana... tapi ni semua bergantung pada sistem badan seseorang... tak semua sistem badan manusia sama yer...  Banyak lagi kebaikan2 yang boleh di perolehi dari lemon nie... cuma kita boleh berusaha untuk kebaikan ...Allah yang berkuasa menentukan segala galanya. 

Panjang pulak citer pasal lemon... jom layan resepi hari nie...  

Resepi nie mori goggle kat tenet.... tercari cari resepi untuk udang yang ada dalam peti ais.  Mori dah pernah masak udang lemak nenas, tapi kali nie... style peranakan nyonya pulak... rasanya berbeza seperti kari...tapi memang tak letak rempah kari langsung... warna nya pun tak kuning... walhal guna kunyit hidup...mungkin sebab ada cili kering yang di kisar... tu yang warna kuah menjadi gelap sedikit...tapi yang pasti... rasanya memang sedap.  Juri juri dalam rumah ... kata sedap... lebih lebih juri gegirl mori tu... klu dia mengangguk kata sedap... lega hati mama nya... apa tak nya...budak sorang ni cerewet betul makan lauk... asik nak ayam aje... 

Resepinya mori alihkan ke bahasa dan olah sedikit ikut citarasa keluarga...

Kali nie dapat nenas yang tak terlalu ranum, tidak keras, sedang2 gitu... manis nya...bila di masak dengan kuah, memang maveles....

Resepi Udang Masak Lemak Nenas Nyonya

Source: nyonyafood.rasamalaysia.com

Bahan-bahannya:

Bahan A di kisar.

15/20 cili kering di potong kecil dan di rebus sehingga lembut

10 biji bawang kecil

4 biji bawang putih

2 biji buah keras

2 batang serai

1 inci kunyit hidup

1/2 inci lengkuas

1 inci belacan

Bahan B

1/2  litre air

1/2 biji nenas yang masak (jangan terlalu ranum sangat) di potong kecil

1/2 biji santan

1/2 kilo udang besar

Garam secukup rasa

Cara-carannya:

Kisar ke semua bahan A dengan sedikit air sehingga hancur dan menjadi pes.

Panaskan kuali dan masukkan sedikit minyak masak.

Tumiskan bahan kisar sehingga berbau wangi dan pes menjadi kering sedikit.

Masukkan air dan biarkan mendidih sebentar.

Masukkan nenas dan masak sehingga nenas agak2 lembut. Jangan terlampau lama nanti nenas hancur.

Tuangkan santan pekat dan biarkan ianya mendidih lebih kurang 2 atau 3 minit.

Barulah di masukkan udang biarkan ianya mendidih sebentar.

Masukkan garam secukup rasa dan kacau rata.

Matikan api dan bole dihidang.

Kari Udang dengan kentang dan Sambal belacan limau kasturi

Ahad lepas mori sekeluarga pergi ke majlis kenduri perkawinan kat Teluk Intan.  Salah satu hidangannya ialah kari udang dengan kentang.  Agaknya dah lama tak makan kari udang...terasa sedap pulak kali ni..hehehe... ndak menambah dah segan...kebetulan tetamu dah ramai yang datang.... Tapi yang seronok nya kat majlis tu.... ramai nya tetamu2 yang terdiri dari orang orang lama.  Setiap meja ada saje orang lama... pakcik pakcik, makcik makcik...terasa seronok pulak  suatu yang jarang jumpa kalau mori pergi ke majlis kenduri di sini...hehehe. bukannya tak der...cuma kurang.  Tapi apa pun yang penting,  kehadiran tetamu bagi merai kan pengantin baru.  

Tu yang pagi tadi teringatkan kari udang yang makan kat kenduri tu...... buatkan mori teringin nak masak kari udang... pesan kat en. abang belikan udang kat pasar.... hehehe..... Biasanya mori masak udang nie dengan timun tua...tapi kali ni...mori masak dengan ubi kentang.... memang best...kena dengan selera...

Jom layan resepinya......  

Resepi Kari Udang dengan kentang

Bahan-bahannya:

1 kilo udang sederhana besar di bersihkan

3 biji kentang kupas kulitnya dan di belah 4

1 biji tomato di belah 4

Bahan untuk dikisar

5 biji bawang kecil

6 biji bawang putih

1/2 inci halia

1 sudu cili kisar

3 sudu makan rempah kari ikan

sedikit air

(kisar kesemua bahan-bahan ini)

Bahan untuk menumis

3 biji bawang kecil dihiris

5 biji bawang putih dihiris

1/2 inci halia dihiris

1 batang kayu manis

3 kuntum bunga lawang

1 biji santan pekat

Garam secukup rasa

Cara-caranya

Panaskan kuali dan masukkan minyak masak.  

Tumiskan bahan menumis sehingga terbit bau wangi.

Bila bahan menumis dah wangi, masukkan bahan kisar dan tumis sehingga masak.

Masukkan kentang, tomato, sedikit air dan biarkan mendidih sehingga kentang empuk.

Bila kentang dah empuk, masukkan udang dan juga santan pekat.

Gaul rata sehingga udang masak dan santan mendidih.

Masukkan garam secukup rasa.

Tak lupa juga sambal belacan limau kasturi....gandingan yang mantap....hehehe... 

Bahan-bahannnya

Cili api dan cili merah secukupnya

Belacan bakar

1 biji tomato

  

Ditumis ke semua bahan2 di atas dengan sesudu minyak masak. Agak agak bahan layu, matikan api.

Biarkan bahan2 tersebut sejuk sebentar, kemudian kisar dengan sedikit air asam jawa dan juga garam.

Perahkan sedikit air limau kasturi ke dalam sambal dan gaul rata.

Hiris kan kulit limau kasturi dan gaul kan bersama dalam sambal dan sedia untuk di hidang.

Kerabu Tauge Bilis Goreng, Gulai Udang dan Daging Ayam Kicap Sos Tiram

Selamat tinggal 2012 yang dipenuhi dengan berbagai dugaan dan Selamat Datang 2013.  Tapi apa pun... Alhamdullilah..setiap dugaan yang datang itu... untuk menguji hambanya ini supaya menjadi lebih sentiasa mengingatinya dalam setiap perkara.

Sebagai penutup tirai 2012.... entri terakhir untuk tahun nie.... lauk yang ringkas dan juga pasti cepat di masak.  3 menu yang mori masak... Kerabu Tauge Ikan Bilis Goreng, Gulai Udang dan juga Daging ayam kicap sos tiram.  Jom layan resepinya....

Resepi Gulai Udang

Bahan-bahannya:

Udang basah yang telah di bersih kan dan di tos.

5 biji bawang kecil rose

2 batang serai

15 biji cili api

1 inci kunyit hidup

1/2 inci halia

1 helai daun kunyit

1 helai daun limau purut

Santan pekat secukupnya.

Sedikit air.

Garam secukup rasa.

Caranya:

Kisar kan bawang kecil, serai, cili api, kunyit hidup dan halia.

Masukkan ke dalam periuk bersama sedikit air dan biarkan ianya masak.

(Mori masak lebih kurang 10 minit untuk hilang bau pijar cili api)

Masukkan udang basah dan gaul rata.

Kalau kering, masukkan sedikit lagi air. Biarkan mendidih.

Kemudian masukkan santan pekat, ikut suka pekat yang kita nak.

Masukkan jugak daun kunyit dan limau purut yang di hiris.

Masukkan garam secukup rasa. 

Siap untuk di hidang. 

Daging Ayam Kicap sos Tiram

Bahan-bahan:

2 genggam isi ayam yang telah di toskan.

2 sudu makan sos tiram

1 sudu makan kicap masin

1/2 sudu gula

1/2 biji bawang holland yang di hiris.

1 sudu teh serbuk lada hitam

1 sudu teh stok ayam

5 biji cili api di hiris

Daun bawang yang dihiris

Cara-caranya:

Panaskan kuali non stick dan masukkan sedikit minyak masak.

Bila minyak dah panas, masukkan isi ayam dan gaul sehingga masak.

Masukkan sos tiram, kicap masin dan gaul rata.

Kemudian masukkan bawang holland, serbuk lada hitam, stok ayam, cili api dan gaul rata.

Masukkan gula dan gaul rata.

Matikan api dan sedia untuk di hidang.  Taburkan daun bawang.

(Mori tak letak garam, kicap, sos tiram dan stok ayam dah cukup untuk menjadi perasa masin dalam masakan)

Kerabu Tauge Ikan Bilis Goreng

Bahan-bahan:

2 genggam tauge yang di bersih kan.

1 genggam ikan bilis di goreng garing dan ketepikan.

3 biji cili merah dan sedikit belacan di tumbuk hancur kasar.

1 biji bawang besar di dadu kan

5 biji cili api di hiris.

1 sudu udang kering di tumbur hancur.

1 sudu jus lemon.

Cara-caranya:

Masukkan tauge ke dalam penapis.  Curah kan air panas dan terus toskan.  Jangan celur nanti tauge jadi lembik.  Ketepikan.

Gaul cili merah yang telah di tumbuk dengan belacan bersama bawang besar, cili api, udang kering dan juga jus lemon.  Masukkan sedikit garam sebagai perasa.

Gaulkan kesemua bahan bersama dengan tauge tadi.

Akhir sekali masukkan ikan bilis yang telah di goreng garing tadi. 

Kerabu mori kekurangan ikan bilis gayanya kan..hehehe..dapat sedikit aje. ..kehabisan stok...hehehe

pic ihsan dari Mr google...

Udang Tempoyak Berlada dengan Taugeh Kucai Tumis Minyak Bijan

Menu untuk lunch hari nie.... Udang Tempoyak Berlada dengan Taugeh Goreng minyak Bijan.  Awal pagi lagi mori dah siap2 masak untuk lunch...sebab nya lepas breakfast mori nak keluar gie beli barang2 makanan untuk dibawa gie travel.  Selepas nie...dapur maya mori tak berasap la buat beberapa hari...  

Jadi sebelum tu....mori nak kongsikan resepi Udang masak tempoyak nie... mentang2 la musim duriankan... puasss makan tempoyak.... Terimakasih pada jiran2 mori yang sudi bagi tempoyak baik yang mentah dan juga yang dah masak dengan ikan bilis dan petai......Alhamdullilah...rezeki jangan di tolak..hehehe.  Bessstt betulll.... makan tadi... dengan Udang masak tempoyak dan juga sambal belacan cicah tempoyak...hehehehhe ...hantu tempoyak ke kami nie..heheheheh .

Tempoyak ada lah salah satu favourite mori... lebih2 lagi kalau tempoyak di cicah dengan sambal belacan.   Perggghhh memang ... laju jer makan... tu yang bole tersasar diet nie....  Bagi yang suka makan tempoyak... memang la suka kan....tapi bagi yang tak suka dan tak reti makan tempoyak agaknya......tengok tempoyak nie pun tak heran kot.

Jom layan resepi hari nie... mori padan kan juga lauk hari nie dengan sayur taugeh/kucai tumis dengan minyak bijan.  

Resepi Udang Tempoyak Berlada

Bahan-bahannya:

20 ekor Udang Kertas sederhana besarnya dibersih dan di toskan air

1 biji bawang besar *

6 biji bawang putih *

2 batang serai *

1 inci halia *

1 inci lengkuas *

1/2  inci halia *

(Bahan2 * ini di kisar halus)

3 sudu cili kering kisar

1/2 cawan air asam jawa (sedikit jer asam jawa tu)

3 sudu santan pekat dalam kotak (Bole guna santan biasa)

1 sudu makan tempoyak

1/2 cawan air

(Campurkan santan, tempoyak, air dan gaul bersama)

Garam secukup rasa

Gula secukup rasa

Cara-caranya:

1.   Gaulkan udang bersama garam dan kunyit.  Goreng hingga separuh masak dan ketepikan.

2.   Panaskan kuali dan masukkan sedikit minyak masak.   

3.   Tumiskan bahan yang di kisar sehingga terbit bau wangi.

4.   Masukkan cili kisar dan kacau sehingga cili masak betul.

5.   Bila cili telah masak, masukkan air asam jawa dan kacau rata.

6.   Masukkan pula udang yang telah di goreng tadi dan gaul rata.

7.  Bila udang telah masak, masukkan campuran santan dan tempoyak.

8.   Biarkan ianya mendidih sebentar baru masukkan garam dan gula secukup rasa.

9.   Taburkan daun limau purut dan tutupkan api dapur.

10.   Sedia untuk dihidang.

Resepi Taugeh Tumis Minyak Bijan

Bahan-bahan:

50 sen taugeh yang telah di bersih kan dan di toskan

Lobak yang di hiris seperti mancis.

1 biji cili merah di hiris seperti mancis

Daun kucai yang telah di potong sepanjang 1 inci.

3 biji bawang putih di ketuk dan dicincang halus.

1/2 biji bawang besar di hiris halus

1 sudu makan udang kering di rendam dan di tumbuk halus

1 sudu stock ayam

1 sudu minyak bijan.

Garam secukup rasa

Cara-carannya:

Panaskan frying pan dan masukkan sedikit minyak masak.

Bila dah cukup panas, tumiskan bawang putih sehingga terbit bau wangi baru di masukkan bawang besar dan udang kering yang telah di tumbuk halus.  Kacau rata.

Masukkan Lobak dan cili merah dan kacau rata..lebih kurang seminit aje.

Masukkan taugeh, stock ayam dan juga minyak bijan.  Gaul rata.

Masukkan kucai dan gaul rata. Tutup api dengan segera.  Kalau terlalu lama masak kucai nanti akan lembik layu.

Lemak Cili Api Tempoyak Udang dan Petai

Rasanya lama sungguh mori tak buat lauk nie... sampai kena call la adik..refresh balik cam mana nak buat nie... walhal..bukannya susah mana pun..... Resepi nie menggunakan tempoyak sebagai salah satu bahannya. Santan tetap ada jugak.  Tapi sebab tempoyak tu pon dah rasa lemak sangat... mori kurang kuantiti santan dalam masakan ini.  Hasilnya.....ummmphhhhh ada masam2 dari rasa tempoyak...manis dari rasa udang...lemak dari rasa santan...pedas dari rasa cili api ....memang laju jer menyuap nasi ke dalam mulut dengan lauk kan masak lomak nie...hehehehehe... 

Resepinya yang simple dan senang jer nak buat... tak susah dan tak guna bawang.  

Resepi Masak Lemak Cili Api Tempoyak

Bahan-bahannya:

1/2 kilo udang sederhana besar yang telah di bersih kan dan di toskan.

3 papan petai di ambil isi nya

15 biji cili api dan 1/2 inci kunyit hidup di tumbuk sehingga lumat.

2 sudu tempoyak

3 sudu santan pekat

1 helai daun kunyit yang telah di simpul

1 batang serai yang di titik

Sekeping kecil asam keping.

Air secukupnya.

Garam secukup rasa.

Cara-carannya:

Sediakan periuk dan masukkan bahan yang ditumbuk tadi ke dalam periuk.

Santan dan tempoyak di gaul rata bersama sedikit air dan masukkan ke dalam periuk tadi.

Masukkan serai yang telah dititik.

Masakkan bahan2 nie lebih kurang 10 minit.  Selalulah mengacau kuah.

Jika kuah bertambah kering masukkan lagi sedikit air.

Masukkan daun kunyit yang telah di simpul tadi.

Masukkan petai dan masak sehingga petai lembut.

Kemudian masukkan udang dan kacau selalu sehingga udang bertukar warna dan masak.

Masukkan sedikit garam dan gaul rata.

Taburkan sedikit daun kunyit yang di hiris halus.

Tutup kan api dan sedia untuk di hidang.

Udang Masak Kicap vs Sambal Gesek Tempoyak

Hari ni mori kongsi resepi udang masak kicap yang so so simple.... pejam mata pun bole buat....ye ker..bole buat... kalau merecik minyak...haru jadi nya.... jom layan resepi hari nie...

Resepi Udang Masak Kicap

Bahan-bahan:

1/2 kilo udang sederhana besar

1 biji bawang besar yang di mayang

3 biji bawang putih di hiris halus

1/2 inci halia di mayang halus

1 biji cili merah di hiris seperti mancis

3 biji cili api di hiris halus

 2 sudu kicap ABC

1 sudu teh Serbuk secukup rasa

Garam secukup rasa

Cara-carannya:

Panaskan kuali dan masukkan sedikit minyak masak.

Gaul udang bersama garam serta kunyit dan goreng separuh masak dan ketepikan.

Tumis bawang besar dan bawang putih sehingga wangi.

Masukkan halia, cili merah dan juga cili api. Gaul rata.

Masukkan kicap ABC dan juga udang tadi.  Gaul sehingga udang masak.

Masukkan garam secukup rasa dan serbuk secukup rasa.

Dan sedia untuk di hidang.

Tapi apa pun menu ni la yang paling berselera....sambal gesek dengan tempoyak... punya la teringin nak makan sambal gesek tu bersulam dengan tempoyak...sanggup call Ita..jiran mori.   Mori tau dia baru balik dari kampung..bawa balik rambutan, manggis.  Hari tu dia dah jamu kita orang makan buah buah yang di bawa dari kampung... So mori agak2 la..tentu ada tempoyak nie...buat muka tak malu...call la..tanya dia kot kot...ada ke tempoyak.... rezeki ku hari ni... dia kata memang ada... apa lagi... petang tadi balik kerja dapat la makan sambal gesek ngan tempoyak.... hehehe... makan sorang2 tak best la pulak.... so kita ajak mak buyong...depan rumah kita...join sama makan... kebetulan husben kami ber2... gie trip memancing... apa lagi.. berkelah di depan rumah bersama sama mengadap sambal gesek ngan tempoyak...

Berselera nya sungguh makan... Adda tengok pon teringin... join sama makan ...hehehe..habis sambal ngan tempoyak.  Lagi pun nie air tangan anak dara nie....dia yang menumbuk buat sambal gesek nie....

rajin anak mama.....esok masak lagi yer..hehehhe

Photo credit to Adda using her new camera Nikon L810.