Gulai Lemak Cili Api Ketam

Assalamualaikum.....

Wooooww!!!!... lama betul tak apdate blog kesayangan ku ini.... Bila nak mulakan semula engine nak mengapdetkan.... punya la susah nak start engine.... rasa cam bateri kereta yang dah kong...hehehehe... Memula tu memang mori tak der masa langsung terluang untuk post entri.. atau menjengah blog2 masakan di alam maya ni.  Tak terkejar rasa nya dengan kerja rumah... kerja pejabat ... dengan aktiviti sampingan....sehingga mori tinggalkan blog ini buat sementara.   Tapi kini engine dah start... gear dah masuk...dah boleh jalan semula blog kesayangan ku ini... heheheehe... Mori harap dapat la berterusan...memang sayang sangat kat blog nie... Semuga nanti berguna untuk anak tunggal mori berlajar memasak di sini.  Terimakasih juga pada kawan2 yang baru follow blog mori... Insya Allah nanti mori menjengah dan follow sama. 

Hari nie mori nak kongsi kan resepi masak lemak ketam yang menjadi kegemaran anak perempuan mori yang sorang tu... Memang kalau mori beli ketam... mori cuma makan seketul jer sebab malas nak layan cari isi ketam..hehehe..selebihnya anak mori dengan abahnya dok makan sampai habis.  Resepi nie rasanya mori dah pernah post... tapi mori salin la juga kat bawah nie yer....  Masak lemak ketam, kena pedas pedas gitu...jadi cili kena lebih sikit...mori suka guna cili api kampung untuk masak lemak....rasanya berbeza dan lebih kaw...hehehe... dan yang penting.....santan kena secukup pekat dan garam secukup rasa... baru lah marveles dan bila dimakan dengan nasi.....terasa hangat pedasnya... mau menitik peluh...hehehehe. 

Resepi Lemak Cili Api Ketam

Bahan-bahannya:

4 ekor ketam sederhana besarnya.

2 helai daun kunyit di simpul

2 batang serai di titik

Santan Pekat secukupnya

Garam secukup rasa

Bahan yang di tumbuk atau di kisar

25 biji cili api (kurangkan kalau tak tahan pedas)

1 biji cili merah

1 inci kunyit hidup

2 biji bawang kecil merah

2 cawan air 

Cara-carannya:

1.   Bersih kan ketam, belah dua.  Sepit ketam di buang duri tajam nya dan ketuk perlahan kulitnya.  Ketepikan.

2.   Masakkan bahan yang di tumbuk tadi bersama 2 cawan air dan juga serai. Lebih kurang 10 minit.

3.   Masukkan ketam, santan pekat, kunyit hidup dan garam secukup rasa.  Gaul ketam perlahan2.

4.   Pastikan kuah tidak mengelegak sangat sehingga pecah minyak.  Nanti rasanya kurang sedap.

Sekian dulu dari 

Ketam Goreng Sambal

Ketam....memang favourite my daughter Adda...Setiap kali abah nya bawa gie makan seafood... sure dia nak makan ketam sambal.  Adda bole layan makan ketam beberapa ekor.  Mori pulak cukup malas makan ketam... hehehe..malas nak mencari isi dalam ketam tu.....

Daripada layan asik gie makan kat seafood restoran untuk makan ketam....mori cuba aar nak masak ketam sambal sama cam kat restoran tu...hehehe.. tak cuba..tak tau kan.. ... 1st try.... rasa nya tak serupa ....2nd try pun sama gak.... tapi kali ketiga... mori tambah bahan lain......Adda n husben kata...rasanya serupa cam kat restoran...... akhirnya success...

Jom layan resepi nya... memang sedap... ingredients pun tak banyak...

Resepi Ketam Goreng Sambal

Bahan-bahannya:

4 ekor ketam di potong 2 dan di bersihkan.

2 genggam cili kering di rebus dan toskan.

6 ulas bawang putih

1 biji bawang besar

15 ekor udang kering (di rendam dan toskan)

1 biji telur putih

Garam secukup rasa

2 sudu makan gula

Cara-carannya:

Mori tak de food processor ... jadi mori guna cara lama...guna food processor lesung batu hehehe..

Tumbuk cili kering sehingga hancur dan lumat.

Masukkan bawang putih, dan tumbuk lagi.

Masukkan udang kering dan tumbuk sehingga hancur.

Akhir baru masukkan bawang besar dan tumbuk sehingga hancur.

Kalau masuk awal2 bawang besar...berair la pulak..merecik kat mata.

Mori tak guna blender...sebab kalau nak blend cili tu..kena tambah air sikit.  Mori nak bahan2 tu kering.

Panaskan kuali dan masukkan sedikit minyak masak.

Tumiskan bahan-bahan yang di tumbuk tadi dan tumis sehingga naik bau wangi.

Masukkan garam secukup rasa dan juga gula.  Gaul rata.

Masukkan ketam dan gaul rata.

Sambal tu kering...jadi perlahan kan api supaya tak hangit.

Untuk cepat kan masak ketam tu..mori tutup kuali dengan penutup.

Sekejap2 mori buka penutup dan gaul rata... sehingga ketam bertukar warna dan masak.

Ketepi kan ketam keliling kuali.

Masukkan telur putih dan biarkan seketika.

Kemudian gaul rata dengan ketam.

Bila ketam dah masak sempurna. Matikan api dan bole di hidang.

Taburkan daun bawang.

Sambal tu kena kering kering... dan terasa manis sedikit.  Ada terasa garing garing cili nya tapi bukan hangit ler...hehehe.. cuba tengok dalam gambar tu..sambal nya ada warna warna hitam..bila kita letak gula... sambal menjadi lebih gelap.... manis manis pedas....