Pages

Thursday, 14 January 2016

Sambal Ikan Siakap yang sedap


Assalamualaikum semua.... jommmm, hari ni saya belanja resepi yang senang betul....tapi sedap... bahannya pun tak banyak.  Waktu memasak pun singkat, sebab tak perlu nak sedia kan bahan yang bagai2..hehehe... kan mori dah pernah cakap....mori ni suka yang simple... yang masak cerewet2 nie... sekali sekala aje la bagi mori.  Kalau terlalu lama duduk di dapur, nanti kerja lain tak siap..kan kan.  


Yang pertama mesti lah ada ikan siakapkan... dah nama resepi ikan Siakap kan.... hehehe.. Selepas di bersihkan , mori belah ikan siakap nie.. pas tu mori kelar2 supaya bila di gaul garam dan kunyit akan rata semua bahagian... sedapp tau..bila dah di goreng garing.  Masa nak menggoreng, guna kan minyak yang banyak supaya ikan tenggelam dan masak semua bahagian.

Jom tengok bahan2nya dan cara2 nya.

Resepi Sambal Ikan Siakap

Bahan-bahannnya:

1 ekor ikan siakap yang telah di bersihkan.
Sedikit air asam jawa. (1sudu kecil asam jawa gaul dengan sedikit air.)
Sedikit garam secukup rasa
Sedikit gula
1 cawan cili kisar

Bahan2 untuk dikisar
1 biji bawang besar
4 biji bawang putih
1/2 inci halia 
1 batang serai
Sedikit belacan.

Cara-caranya
Ikan siakap di gaul garam dan sedikit kunyit.  Panaskan kuali dan masukkan minyak masak.  
Tunggu minyak panas baru di masukkan ikan.  Kalau masukkan ikan sebelum minyak cukup panas, nanti ikan akan melekat kat kuali. Goreng agak2 garing, kemudian angkat dan ketepikan.
Lebihan minyak menggoreng di asingkan dan tinggalkan sedikit untuk menumis.
Tumiskan bahan kisar sehingga terbit minyak dan berbau wangi.
Masukkan cili kisar dan gaul rata.  Bila cili dah masak sempurna masukkan air asam jawa. Jangan banyak sangat airnya. Gaul rata.
Perasakan dengan garam dan sedikit gula secukup rasa.
Matikan api.  Tuangkan sambal tadi ke atas ikan.  Sedia untuk di hidang.



Selamat mencuba 
Sekian dulu dari saya

Tuesday, 22 December 2015

Paprik Daging

 

Assalamualaikum.... 

Waahh 2 hari berturut mori mengapdet di sini..hehehe... mood rajin dah sampai..... tahun hadapan tak tau la cam mana.... pas nie maid mori akan balik ke kampung nya.  Ikut kan dia masih nak bekerja dengan mori lagi.  Dia tak mau balik, takut di paksa kawin dengan lelaki yang dia tak suka.  Tapi Alhamdullilah tak de la pulak dia nak melarikan  diri.  Mori pulak nak bagi tau dia yang mori tak sambung lagi permit nya punya la susah... dari sehari ke sehari mori tunggakan.. bawa ke minggu hadapan..bawa ke bulan berikutnya.... semata2 tak mau dia sedih.. menangis... memang stress mori nak bagi tau dia.  Tapi dia semcm dah tau aje... bila akhirnya mori bersuara... berkaca juga matanya... tapi cuba ditahannya. Bergelak2 kami mengusik satu sama lain supaya dia tak bersedih.  Dah 7 tahun dia bersama kami.  Sememang anak mori serasi dengan dia. 


Kita tinggal kan cerita tu dulu... jom kita tengok menu hari nie, mori nak belanja resepi daging paprik yang ringkas... heemmm manjang resepi mori yang ringkas jer yer.... hehehe... mori suka masak yang ringkas... senang nak cari bahan...dan tak rumit... 
Daging nie mori beli kat pasar tani.. sikit aje mori beli .. dalam setengah kilo.  Daging nie jenis yang lembut dan cepat masak.  Tapi mori tetap merebus nya, dah lembut baru mori masak.

Resepi Paprik Daging

Bahan-bahannya
1/2 kilo daging yang di hiris nipis
5 batang kacang panjang di potong 1 inci panjang.
1/2 batang lobak di potong seperti batang mancis
Sayur bunga kobis (Mori tak letak sebab bahan tak ada dlm peti ais)
1 biji tomato di potong di belah 6
1 biji bawang holand di hiris menegak
10 biji cili api di ketuk
2 helai daun limau purut di buang alur tengahnya.
Garam secukup rasa

Bahan untuk menumis
5 biji bawang putih di ketuk
1 sudu makan cili kisar
2 sudu sos cili thai
2 sudu sos cili 
1/2 cawan air

Cara-caranya
Daging di hiris dan di rebus sehingga lembut.   Toskan dan ketepikan.
Panaskan kuali dan masukkan sedikit minyak untuk menumis.
Tumis kan bawang putih sehingga wangi.
Masukkan cili kisar dan tumis sehingga wangi.
Masukkan pulak sos cili thai dan sos cili,  air,  gaul rata.   
Jika rasa nak berkuah lagi, tambahkan lagi sedikit air.
Biarkan mendidih sebentar, masukkan tomato dan bawang holand dan biar kan lembut sebentar, baru masukkan pulak sayur2an dan juga cili api
Masukkan daging tadi dan akhir sekali masukkan daun limau purut dan juga garam secukupnya.
Kacau rata ke semua bahan, dan sedia untuk di hidang.

Walaaa.. dah sedia untuk di makan. 


Sekian dan
Selamat mencuba dari saya

Monday, 21 December 2015

Ikan Bilis Tumis Cili Api Pedas


Assalamualaikum semua.... Alhamdullilah masih dapat mencuri masa untuk mengadet di sini...
Ini pun di ofis mori mengapdet .... kerja banyak dah settle...tu yang rajinkan diri disini... nasib baik bawa ipad ... dalam tu semua ada gambar yang mori ambil selesai memasak.  Ok jom... mori nak belanja resepi masak Ikan bilis cili api pedas yang kaw kaw.  Boleh meleleh peluh di dahi kalau makan sambal tumis nie.  Famili mori memang suka kan yang pedas... especially yang masakan menggunakan cili api. hehehe.
Sabtu lepas, mori pergi ke cafe baru yang di buka oleh adik mori yang bongsu sekali.  Nama cafe.. Buddiez berdekatan dengan Jalan Ipoh di Viva Residency.  Baru aje mula di bukak.  Dia memang dah bertekad lama untuk membuka kafe. Semuga adik mori, Rosalina berjaya dalam cita cita nya... Insya Allah.  
Salah satu hidangan di kafe nya... Nasi goreng, ada telur mata dan juga sambal tumis ikan bilis cili api.  Memang pedas kaw kaw la.....berpeluh jugak anak mori, adda makan sambal tumis tu. hehehehe... boleh tahan gak dia.  Mori pulak order ayam goreng.. resepi dari abah mori.  heem.... terasa tak puas hati sebab tak makan sambal tumis tu.  hehehe.. Jadi semalam apa lagi... salah satu menu hidangan tengahari mori... sambal tumis ikan bilis cili api yang di masak pedas... kalau saper yang suka pedas..memang berselera, mau bertambah makan.  Kalau ada balance... di panaskan semula akan menjadi kering sedikit...boleh di makan dengan roti... memang maveles...


Resepi nya mudah, tak banyak bahan yang di guna kan... ringkas dan cepat. Ikan bilis pulak mori dah sedia kopek awal2 lagi. Dah di bersihkan dan simpan dalam peti ais.  Bila nak masak, senang bagi mori, terus masak, tak perlu nak bersih kan lagi.  Jom tinjau resepinya di bawah nie..

Resepi Ikan Bilis Cili Api Pedas

Bahan-bahannya

Ikan bilis dalam 2 genggam (200 gram)
1 genggam cili api (lagi banyak lagi pedas)
3 biji bawang putih *
1 biji bawang besar *
sedikit belacan *
garam secukup rasa
gula (Jika perlu)

Bahan yang bertanda * - 
Kisar bawang besar, bawang putih dan belacan sehingga halus, baru masukkan cili api dan kisar sedikit kasar. 

Cara-carannya
Goreng kan ikan bilis sehingga garing dan ketepikan.
Buang minyak menggoreng ikan bilis tadi dan gantikan dengan yang baru.
Bila minyak dah panas, tumiskan bahan kisar tadi sehingga terbit bau wangi.  Pastikan di tumis sehingga berwarna keperangan dan hampir nak garing. 
Masukkan garam secukup nya
Dan jika perlu masukkan gula sedikit (optional yer.  mori tak letak)
Gaul rata dan matikan api.  Biarkan sejuk dulu. baru gaul kan dengan ikan bilis tadi.
Sedia untuk di hidang. 

Senang kan.  

Selamat mencuba dari

Tuesday, 1 December 2015

Ikan Dory masak Halia Sos Ikan


Assalamualaikum semua....

Hari nie mori nak syer something different dari dapur mori.  Bila dah buntu tak tau nak masak apa...mori akan modified apa yang ada di dapur untuk di jadi kan hidangan..hehehehe....Janji apa yang di hidang kan tu boleh di makan la..... kang konon nak masak sesuatu yang lain dari lain...tapi tak leh telan...kan haru tu...
Sebenarnya dah beberapa minggu mori masak lauk nie... hari nie baru jumpa masa sikit untuk mengapdet kan dalam nie...hehehe..cian kan.  Ikan nie mori beli frozen kat pasar raya...mori akan potong kecil2 dan simpan dalam freezer dulu.  Bila nak masak, baru mori keluarkan dari freezer. Senangkan gitu.... Biasa mori akan goreng aje ikan dory nie bersama tepung... atau pun mori akan masak masam manis...  tapi kali nie mori masakkan ikan dory nie dengan halia dan sos ikan.  Rasanya sedap.. ala ala thai sikit.. tapi mori guna kan halia yang banyak untuk mengimbang kan rasa sos ikan dan ikan dory tu.  


Cara memasaknya sungguh simple... mori tidak menggunakan tepung kali nie.  kali nie ikan tu mori celup dalam telur dan sedikit black pepper dan terus di goreng.  Rasanya sedap ... seperti celup tepung jugak... jom layan resepinya di bawah nie..

Ikan Dory masak Halia Sos Ikan

Bahan-bahannya

Ikan dory dalam paket (ada 2 keping)
Telur 2 biji
1 sudu makan black pepper
Secubit garam
Minyak Masak untuk menggoreng

Bahan-bahan untuk menumis
Minyak Masak (baki dari menggoreng tadi)
5 biji bawang putih di ketuk dan didadu
1 biji bawang holland di potong baji
1 biji bawang besar di potong baji 
10 biji cili api di belah dua
2 inci halia di hiris seperti mancis
1 batang serai di hiris nipis
Sedikit daun bawang
Sedikit bawang goreng
1 sudu makan sos ikan
1 cawan air


Cara-caranya

Ikan dory di potong kecil (lebihkurang 2 inci lebar)
Pecah kan telur dalam mangkuk dan masukkan juga garam dan juga black pepper.  Pukul sehingga kembang.
Celupkan semua ikan dory tadi ke dalam telur tadi.
Panaskan kuali dan masukkan minyak masak.
Goreng kan ikan dory tadi sehingga kuning keemasan.  Ketepikan.


Untuk menumis sos nya

Panaskan kuali tadi, tinggal kan saki baki minyak menggoreng tadi dalam kuali.
Tumiskkan bahan2 yang di hiris tadi, seperti bawang putih, bawang holland, bawang besar, halia dan serai sehingga terbit bau harum wangi.  
Bila dah agak2 wangi, masukkan sos ikan tadi dan juga secawan air.
Biarkan mendidih sebentar, Masukkan garam jika perlu, mori tak letak garam sebab rasa dah cukup masin.  Masin tu datang dari sos ikan tadi.  
Akhir sekali masukkan daun bawang dan gaul rata.
Mati kan api.  Tuangkan kuah sos tadi ke atas ikan dory tadi.  Taburkan bawang goreng.  
Walaaa... sedia untuk di hidang.


Selamat mencuba,  Insya Allah sedapppp... pekena dengan nasi panas2, saing dengan sayur campur brokoli, kubis bunga, carrot... memang maveles.  Tips, semasa menggoreng ikan dory, pastikan api tidak terlalu besar biar sederhana, kita nak ikan tu masak sempurna di dalam nya.  balik balik kan sentiasa semasa menggoreng dalam kuali supaya rata masaknya.


(psstt... pssttt ... lawan tak apron baru mori..hehehe)

Sekian dulu dari saya,

Wednesday, 21 October 2015

Masalodeh atau Vadey

Masalodeh 


Masalodeh...Vadey... hemmmm..mana satu yang betul nie..hehehe.. selama nie mori dok panggil Vadey aje.... tetiba satu hari kawan mori menegur...katanya nya.. Masalodeh..bukannya vadey... confius sekejap mori.... tapi whatever la yer... janji sedap di makan.  Mori suka kan masalodeh nie...kita panggil masalodeh la yer..hahahaha.. sejenis makanan orang India.  Di perbuat dari kacang dhal yang di rendam semalaman.  Buat nya tak susah.. memang senang.... dan bahan2 nya pun tak banyak.  Kalau di kafe ofis... setiap pagi pasti 2 ketul akan mori beli untuk breakfast.  Kalau lambat sikit...habisss kuih tu...tengok bekas aje la.. rupanya femes jugak masalodeh nie.  


One fine day in the office...hehehe. kita speaking lak yer... mcm mana ntah bole tercetus nya citer nie... mori di cabar untuk buat masalodeh nie.. heeemmm rasanya dah lebih 10 tahun mori tak buat kuih nie.  So last saturday, mori beli la kacang dhal dan rendam kan semalaman.  Hari esok nya.. mori pun mula la buat masalodeh nie... Sungguh senang gitu.. kalau yang senang senang nie memang mori suka buat...tak banyak bahan..... hehehe.. 


RESEPI MASALODEH ATAU VADEY

Bahan-bahannya:
500 gram kacang dhal di rendam semalaman
3 tangkat daun kari
1 biji bawang besar (yang besar betul.. hehehe kalau kecil 2 ketul la yer)
5 tangkai cili kering
1 sudu kecil jintan putih
Garam secukup rasa

Cara-caranya.

1.   Rendam semalaman kacang dhal, kemudian di toaskan air nya.
2.   Kisar separuh kacang dhal nie sehingga hancur, separuh lagi kisar kasar.  Campurkan ke dalam sebuah bekas.
3.   Daun kari di gunting nipis, bawang besar di dadu dan cili kering di gunting nipis.
4.  Gaul kesemua bahan bersama kacang dhal tadi.  Masukkan juga jintan putih dan garam secukup rasa.  Mori letak anggaran 1 setengah suduh teh garam.
5.  Sediakan dulang dan alaskan dengan sehelai plastik.  Ini untuk memudah kan semasa nak amik adunan tadi untuk di goreng. 
6.   Kepal2 kan adunan tadi berbentuk bulat leper dan susun atas dulang tadi.  
7.  Panaskan kuali dan masukkan minyak masak,  Api biar sederhana.
8.   Goreng kan sehingga agak2 kuning kemerahan.  
Angkan dan toaskan minyaknya.  

Sedia untuk di hidang.


Sedap di makan bersama teh tarik atau kopi panas panas sewaktu minum petang.  Husben and daughter mori sukakannya juga.  Kata husben puas makan buat sendiri.  Dapat banyak hasilnya.  hehehe... sempat gak mori bawa ke ofis esok nya.  Simple kan... senang sangat. 








Selamat mencuba

Tuesday, 22 September 2015

Kerabu Ikan Bilis Lada Putih

Assalammualaikum 


Resepi simple nie memang pembuka selera buat mori.  Kekadang tu, kalau terasa selera tu kurang sikit... cam malas malas aje rasanya cuba buat resepi nie... makan dengan nasi yang panas, saing kan dengan telur dadar memang ngam.  Cukup sekadar dua lauk dah mencukupi buat mori...tak perlu tambah lauk lain.  Tapi tu la... cili yang di gunakan dalam resepi nie..payah sikit nak cari kat pasar di tempat tinggal mori.
 Resepi nie mori dapat dari kawan baik mori .... jiran mori dari Sabah.  Dia yang mula introduce kan lauk nie kat mori.  Nama dia Safwati.  Berasal dari Ranau Sabah.  Mula tu cam pelik aje... tengok lauk tu penuh dengan cili api berwarna putih... ikan bilis tu rasanya tenggelam oleh cili api putih tu.  Tapi bila makan...tak lah terasa pedas sangat...
Jadi bila dah suka... teringin la buat sendiri kan... jadi tiap kali dia balik sabah... pasti mori akan kirimkan cili putih beli di sana.  Pernah jugak mori jumpa cili api putih di pasar Siti Khatijah di Kelatan.  Tapi kali nie... cili api putih nie ... mori dapat hasil dari pokok cili yang baru mori tanam.  Hasilnya tak sebanyak mana... tapi hati tu teringin jugak nak masak resepi kerabu ikan bilis cili api putih.  Buat jugak la akhirnya...sekurang kurangnya tercapai juga hasrat nak makan lauk ni.   Jadi dalam gambar nie kurang la sikit cili nya.  Ikut kan lagi banyak cili yang di letak kan nya.  Jom mori kongsi kan resepi nie... Terimakasih kat ati...sebab kongsi kan resepi ni dengan mori. 

Resepi Kerabu Ikan Bilis Lada Putih

Bahan2

2 genggam ikan bilis yang telah di goreng garing - ketepikan.
1 genggam cili api putih 
2 batang bunga kantan di hiris nipis halus
5 biji bawang kecil yang di hiris nipis
2 biji limau kasturi yang di perah air nya  dan di hiris nipis
Sesudu makan asam jawa di gaul dengan setengah cawan air.

Cara2 nya:
Panaskan kuali dan masukkan sedikit minyak masak
Tumiskan bawang kecil tadi sehingga layu.
Masukkan pula bunga kantan, cili api putih dan masak sehingga layu.
Masukkan kulit limau kasturi dan juga jus nya.  masukkan juga air asam jawa.
Biar kan mendidih sebentar.  Akhir sekali masukkan ikan bilis dan gaul rata.
Matikan api. Dan angkat dengan segera.



Selamat mencuba dari saya dan
Salam Hari Raya Aidil Adha

Friday, 11 September 2015

Sambal Tumis Ikan Bilis Lembut

Assalamualaikum semua....

Dah jarang jarang mori share resepi di sini kan... sibuk sikit melayan anak mori sambung belajar.  Melayan kerenah nya duduk di hostel.  Ulang alik ke tempat tinggal nya yang baru, menyediakan kelengkapan nya dan bermacam macam lagi... tapi akhirnya bertahan seminggu aje di tempat barunya.  Merayu kat mori nak balik rumah.  Memang pening melayan nya.... mengalah mori akhirnya..... ikut kan kehendaknya.... katanya nak belajar dekat dengan rumah.  aduhaiiii. Tak larat dah nak layan banyak2... taik minyak nya menjadi jadi.... pening mama nya.

Hari nie mori nak share resepi yang biasa arwah mak mertua mori masakkan dulu.  Bila mori masakkan sambal ikan bilis seperti nie... mesti husben mori akan menyebut... "macam arwah mak buat dulu"... abang suka sambal cam nie....
Sambal ikan bilis lembut nie... sedap makan dengan nasi impit atau di cicah dengan roti, atau di makan dengan nasi lemak.  Memang maveles.  Kebetulan mori masakkan sambal nie memang nak makan dengan nasi impit. Biasa mori akan masakkan lebih, kemudian simpan frozen dalam freezer.  Bila perlu panaskan aje. 
Ikan bilis yang mori beli nie kat Kuala Selangor.  Nak sebut kat mana tu..bukannya reti sangat... agak2 selepas pekan Kuala Selangor , selepas traffic lite, sebelah kiri... deretan kedai tu pun jenis yang lama2 tu... Ada sorang pacik tu yang meniaga ikan bilis dan ikan masin.  Dah banyak kali kami membeli di situ.  Bila ke Kuala Selangor, pasti singgah di situ.  Ikan bilis yang mori beli ni size yang sedang, sekilo RM20. Ikan bilis nie datang dari Tanjung Dawai Kedah.  Baunya pun sedap... dan tak berbau hapak.  

Mori suka kan ikan bilis yang di kopek sendiri, terasa lagi banyak dapat, kalau size nya besar, mori akan belah empat ikan bilis tu...kalau size sedang2 ... belah dua cukup dah. Buang kepala dan isi perutnya.  Kemudian mori akan tampikan, buangkan habuk2 ikan bilis tu.... Selepas tu baru dibasuhkan.  tapi tak lah basuh terlalu lama... agak2 air nya tak keruh sangat.  Toskan airnya sehingga kering, kemudian mori akan letak atas dulang.  Masa nie ikan bilis tu masih belum kering.  Untuk mengeringkan nya...mori akan letak dulang berisi ikan bilis tu dalam peti ais.  Dalam 2 atau 3 hari ikan bilis akan mula mengering.  Baru lah mori simpan dan bekas simpanan.  Bila nak masak, mori dah senang, tak perlu nak mengopek atau membasuh... dan ikan bilis akan terasa bersih dan ranggup. Kalau nak buat kerabu ikan bilis atau nasi goreng ikan bilis, tak perlu bersusah susah lagi nak membasuh.  Hemmm !! dah bagi tau cam mana mori membersih kan ikan bilis....nak tau cam mana mori masak sambal ikan bilis lembut nie... jom tengok kat bawah nie resepinya berserta gambar.... senang dan simple....


Seperti gambar pertama tu... kisarkan sebiji bawang besar, sebiji bawang putih dan sedikit belancan, 
Sediakan juga cili kering yang telah di kisar sehingga halus. Agak2 dalam secawan setengah atau 2 cawan.
Panaskan kuali dan masukkan minyak masak.  Tumiskan bawang yang telah di kisar tadi sehingga terbit bau wangi.  Kemudian baru masukkan cli kering kisar tadi. Tumis sehingga cili tadi pecah minyak baru di masukkan asam jawa yang di gaul dengan secawan air. Kalau agak2 masih kurang air, tambah kan lagi setengah cawan air.

 Bila dah mendidih sambal tadi, baru masukkan ikan bilis seperti gambar di bawah nie.  Gaul rata untuk beberapa minit,  kemudian baru masukkan bawang hiris seperti gambar kedua di bawah nie.

 Masak sehingga bawang dan ikan bilis lembut.  Masukkan garam dan gula secukup rasa.
Gambar bawah nie...sambal ikan bilis yang telah siap di masak.
Senang aje kan... cuba lah.

Selamat mencuba dari
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...