Kuih Lapis

Hari Isnin... hari pertama pegi kerja....dengan semangat berkobar kobar keluar awal hari nie...dengan niat di hati tak mau lewat hari nie... dengan Bismillah mula kan perjalanan.... tapi .. huk huk huk...sedihnya... hancur berkecai harapan... hanya tinggal angan2 nak sampai awal ke tempat kerja.... tengok jem punya la teruk.... dah la keluar rumah hari masih gelap... nampak lampu merah...menjela jela panjang..... cam ular anaconda yang pasang lampu kelap kelip kat badan nya.... stress sungguh...
Dalam hati dok berkata kata... "Cam mana nie Big Boss... bukan I yang nak lambat... tapi jem nie yang sekat perjalanan I.  Kalau I keluar lagi awal...baik I masuk kol 7 pagi... bole I balik awal....  huk huk huk... "

Tariiiikk nafas panjang2...  Lega sikit... baik mori layan jap.. entri hari nie... hehehe.. sorry boss.. mori nak release tension jap.. ...nanti mori ganti balik masa yer... ..hehehehe...

At last.... mori berjaya buat kuih lapis nie... Kuih favourite anak mori ~ syuhada..  Tak sangka... menjadi... follow step by step... cara-2nya.   Bagi mori yang jarang buat kuih muih nie... memang satu cabaran... lebih lebih yang mengukus...hehehe tapi kali nie... Alhamdullilah..ku berjaya....
Mencari cari resepi di tenet...dan jumpa resepi di dapur maya Yaties ~ Sinar Kehidupan.  Tapi mori ada ubah sikit dalam penggunaan pewarna.  Yatie guna choclate emulca dan perwarna pandan ... Mori pulak teringin nak buat warna pink.. .cam jual kat gerai2 ..hehehe.. 1st time buat...kena la belajar...dari basic... kan kan..hehehe.. next time bole upgrade ...hehehe

Resepi Kuih Lapis

Sumber dari yatie 

Bahan A

2 cawan tepung beras

1 cawan tepung gandum

2 sudu besar tepung jagung

1 sudu kecil garam

2 cawan santan pekat

Bahan B

1 1/4 cawan gula pasir

1 cawan santan pekat

2 cawan santan cair

2 heali daun pandan di simpul

Bahan C

pewarna

Cara-cara:

1.   Masak bahan B hingga gula larut, biarkan suam sedikit.

2.   Sementara itu satukan kesemua bahan A di dalam mangkuk dan gaul rata, ketepikan dulu.

3.   Masukkan bahan B ke dalam bahan A dan gaul rata, kemudian tapiskan.

4.   Bahagikan pada 2 bahagian.  Satu bahagian di letak pewarna dan satu lagi tanpa pewarna.

5.   Panaskan pengukus dan balut penutupnya dengan kian.

6.   Sementara itu sapukan minyak di sekeliling loyang.

7.   Apabila air dah mendidih, letak loyang tadi dan panaskan sebentar.

8.   Masukkan 1 cawan adunan tidak berwana ke dalam loyang dan kukus selama 5 minit.

9.   Setelah itu lapis pula adunan berwarna dan kukus selama 5 minit juga dan seterusnya sehingga habis adunan.

10.   Lapisan akhir sekali kukus selama 20 minit.  Bila dah siap, angkat dan sejukkan.

11.  Kuih benar benar sejuk barulah cantik di potong.  Gunakkan pisau plastik supaya licin potongannya.

Gulai Lemak Cili Api Ikan Jenahak

Cuaca mendung jer hari ni dengan hujan renyai2 di pagi hari.  Badan rasa malas jer... tapi tetap juga merajin kan diri ke dapur.  Awal pagi mori dah menyediakan sarapan ... Nasi Lemak yang simple... sebab malas nak keluar dalam hujan...hehehe.. terus jer mencapai periuk dan tanak nasi lemak. Ringkas jer...janji ada sambal, telur rebus, kacang dan ikan bilis goreng.  Timun tak der stock..hehehe.. kira ok la kan..

Untuk masak lunch... mori punggah dalam freezer mencari bahan untuk di masak.  Tengok ada isi ikan jenahak.... dok terpikir buat masak lomak pun sedap kan.  Kebetulan lauk semalam pun ada lagi... ayam masak kicap yang mori masak semalam masih berbaki..... mori panaskan dan hidang kan sekali dengan gulai ikan nie.  Anak mori... kurang sikit makan ikan... bila dia tengok ada ayam semalam nie... happy dia.... janji dia tak perlu makan ikan...hehehe... 

Resepi nya Gulai Lemak nie simple jer ... tak banyak bahan2... dan rasanya dah pernah post dalam blog.

Resepi Gulai Lemak Cili Api Ikan Jenahak

Bahan-bahannya:

3 keping isi ikan jenahak.

1 biji tomato di potong kecil

5 biji bendir

1 genggam cili api

1 inci kunyit hidup

(kedua bahan ini di tumbuk sehingga lumat)

2 batang serai

2 asam keping

1 cawan santan pekat

2 cawan santan cair

Garam secukup rasa.

Cara-carannya:

Masukkan bahan yang di tumbuk dan juga serai ke dalam periuk bersama santan cair.

Masakkan hingga mendidih.  Kacau selalu, supaya santan tak pecah minyak.

Lebih kurang 8-10 minit baru masukkan bendir, asam keping dan biar kan masak sehingga separuh lembut.

Masukkan tomato dan juga ikan jenahak. Kacau seketika.

Akhir sekali baru masukkan santan pekat dan juga garam secukup secara.

Bila dah mendidih mati kan api, tapi kacau seketika kuah supaya tidak pecah minyak.

Boleh la di hidang.

Sambal Kerang Cili Merah

Hari nie mori jadi pengasuh sementara untuk anak2 jiran mori yang mama mereka due untuk bersalin.  Kawan tu menunggu masa aje nak melahirkan anaknya yang ke empat  ...hehehe.  Semuga semuanya selamat baik ibu dan anak.  Mori masak kan ayam masak kicap... atas permintaan anak2 nie yang ditinggalkan bawah jagaan sementara mori ...hehehe.  Ayam masak kicap... senang jer la kan...

Tapi untuk kami yang sukakan pedas...mori masakkan sambal kerang cili merah.  Ikutkan, mori nak buat kerabu ulam pegaga dengan kerang.... tapi En. Abang terlupa nak beli ulam pegaga.  Dia ingat ulam selom dia jer.... huk huk huk... Mori tengok kerang2 yang di beli tu...besar2 ... jadi tukar menu.. buat sambal pun sedap juga... Dah lama sungguh mori tak buat sambal kerang... Biasanya mori akan guna cili kering untuk buat sambal... tapi kali nie...mori guna cili merah.  

Resepi Sambal Kering Cili Merah

Bahan-bahannya:

1 kilo kerang yang telah di bersih, rebus dan di ambil isinya.

10 biji cili merah

2 biji bawang besar

5 biji bawang putih

(Kisar kasar bahan2 ini)

2 helai daun limau purut di hiris kasar.

1/2 biji bawang holland yang di hiris kasar.

Garam secukup rasa

Gula secukup rasa

Cara-caranya

Panaskan kuali dan masukkan minyak masak.

Tumiskan bahan kisar sehingga garing.

Masukkan hirisan daun limau purut dan gaul rata.

Masukkan kerang dan bawang holland dan gaul rata kesemua bahan.

Masukkan garam dan gula secukup rasa.

Sedia untuk dihidang.

Gambar ini mori shoot secara kebetulan... tengah pegang kamera...ternampak tebuan nie... dok mengelilingi bunga orkid.  Takut jugak tebuan tu datang ke arah mori... cepat2 mori shoot...pastu larikan diri...hehehe... 

Marble Butter Cake

Kek nie mori buat beberapa hari yang lepas... hehehe.... terlupa yang benarnya nak masukkan dalam blog. 

Agaknya dah menjadi kebiasaan bila mori bakar kek...mori akan kongsi bersama kawan2 dan anak2 jiran ....... hehehe ...Tapi kali nie... bila si qaireen...anak jiran mori datang... tanya kan kek... alamak!!! terkedu jap ..... kebetulan pulak mori tak buat kek minggu lepas... dah la pulak si qaireen ni demam.... ni yang serba salah.... esok nya mori pun bakar la sebiji kek.  Mori buat kan marble cake kali nie.  Petang tu mori bagi la rasa.   Tu dia... si kecik tu ngeleng2 kepala...tak mau makan... agaknya demam belum baik... selera tak der..  akhirnya...kek tu di perabiskan oleh anak2 jiran mori yang lain... Ramai budak2 kecik kat area umah mori... Riuh rendah ngan suara doang jer...  hehehehe..

Chicken, Broccoli Cashew Nuts

  

Recipe  Chicken, Broccoli and Cashew Nuts nie...mori dapat dari tnet.. di Taste.com.  Bila tengok bahan2nya yang mudah.... terus mori salin resepi untuk lunch.  Tapi ada lah sikit mori tukar bahan2 dalam resepi... seperti penggunaa sherry dalam masakan ....mori gantikan dengan sos ikan... dan mori tukar bawang besar ke bawang putih... rasanya lagi sedap guna bawang putih. 

Kalau nak tengok resepi yang asal... bole klik kat link...atas.   

Resepi Chicken, Broccoli Cashew Nuts

Bahan-bahannya:

2 genggam isi ayam yang di hiris nipis

1/2 biji capsicum merah di potong 4 segi kecil

1 pokok broccoli di potong kecil 

1 genggam gajus yang di bakar.

5 biji bawang putih yang di cincang halus

2 sudu makan sos ikan *

2 sudu makan sos tiram *

2 sudu makan kicap manis *

1 sudu teh tepung jagung *

2 sudu makan air *l

(kesemua bahan bertanda * di gaul sekali)

1 sudu teh minyak bijan

Cara-caranya:

Rebus sayur broccoli dengan secubit garam sehingga lembut, tos dan ketepikan.

Panaskan kuali non stick dan masukkan sedikit minyak masak.

Masukkan isi ayam dan goreng sehingga garing.

Masukkan capsicum merah dan kacau sebentar.

Masukkan bawang putih dan biarkan garing.

Kemudian masukkan sos yang telah di gaul tadi ke dalam kuali dan di gaul rata.

Biarkan mendidih sebentar, kemudian masukkan sayur broccoli dan juga gajus bakar.

Gaul rata dan perasa kan.

Kalau terasa kurang masin, masukkan sedikit sos ikan atau nak lebih manis, masukkan kicap manis sedikit lagi.

Mori tak letak garam, sebab sos tiram dan sos ikan dah cukup masin.

Akhir sekali renjis kan sedikit minyak bijan ke dalam masakkan dan gaul rata.

Boleh la di hidang.

Mori ganding kan lauk broccoli dengan bendir rebus yang di cicah dengan sambal belacan yang di perah asam limau..... dan juga ikan kembung yang di gaul dengan kunyit, garam, serbuk cili sebelum di goreng garing.  Tapi tak lupa juga...ikan masin gelama masam yang di goreng  dan di tabur bawang holland dan cili potong.   Addduuhh berselera betul.....hihihi hanyuutt lagi diet ku.....

Jemput makan sama...

Kuih Keria

Sebenarnya mori kurang arif betul buat kuih muih nie... lebih2 lagi kuih muih yang perlu di kukus.... hehehe...   memang mori kurang makan kuih muih nie dari dulu lagi.  Bila dah berumahtangga... MIL... rajin buat kuih muih untuk jualan.  Dari situ la mori mula belajar makan kuih... tapi memang tak bole makan banyak... paling banyak pun 2 ketul jer..hehe..  kekadang tu ...mori tengok sebelah mata ajer kuih kuih yang dia buat... hehehe...  Tapi dalam banyak2 jenis kuih muih nie... lepat pisang dan kuih keria.. yang paling mori suka..... 

Kali nie...mori ingin cuba sendiri buat kuih yang mori suka.... Alhamdullilah... cubaan pertama... success... tapi dengan pertolongan maid mori sekali...hehehe..  Dia yang tolong beli kan keledek.... 

Jom layan resepinya... mudah rupanya yer....hehehe.... 

Resepi Kuih Keria

4 biji keledek di kupas kulitnya (4 biji = 1000 gm)

Sedikit garam

1 3/4 cawan tepung gandum

1 1/2 sudu teh baking powder

Untuk sira gula

7 sudu gula

1/2 cawan air.

Cara-carannya:

Rebus kan keledek sehingga empuk bersama sedikit garam.

Bila keledek telah empuk, lenyek sehingga hancur.

Masukkan tepung gandum, baking powder dan uli sehingga sebati.

Kalau adunan masih lembik....masukkan sedikit lagi tepung.

Ambil sedikit adunan, diuli dan di leperkan adunan.  Sebelum tu... ambil sedikit tepung dan gosok dia kedua tangan dan taburkan sedikit di atas loyang supaya tak melekat.

Kemudian buat kan lubang di tengah tengah adunan.  Mori gunakan penutup botol esen untuk menjadi kan lubang.  

Goreng kan sehingga perang ke perangan.  Bila dah siap semua di goreng, keluarkan minyak dari dalam kuali.

Masukkan gula dan juga air.  Kacau dan biarkan ianya mendidih sehingga gula menjadi sedikit pekat.

Bila gula dah hampir pekat, matikan api, masukkan kuih keria yang telah digoreng tadi dan gaul rata bersama gula tadi.

Biarkan kuih keria di dalam kuali sehingga gula yang melekat tadi bertukar warna keputihan.  Boleh la di hidang.

Adunan yang telah di bulat dan di leperkan.

 Adunan yang telah di lubang kan tengah dengan menggunakan penutup botol esen.

Setelah siap di goreng menunggu untuk di sira dengan gula.  

Akhirnya... nie la hasil nya... hehehe......berjaya juga...kihkihkih...

Kari Telur Kacang Dal

Resepi nie mori belajar dari MIL.  Arwah tu memang pandai buat kuih muih... mee rebus, laksa... dan macam2 lagi...cuma menantu hantu ni jer ... malas nak belajar...hehee... Tau nak makan jer....sekarang bila arwah  tu dah tak der...terasa ruginya...naper tak belajar sungguh2 dengan dia dulu. Masa memula mori masak kari telur nie ... arwah MIL suruh rendam sikit kacang dal... dan campurkan dalam kuah kari.  Katanya nanti kuah akan tambah sedap dan terasa lain sikit.  Husben mori memang suka kalau kari telur di letak kacang dal...favourite dia... kebetulan dah lama mori tak masak kari telur letak kacang dal.  Ada peluang hari nie...cuti... relax kat rumah... mori pun masakkan kari telur nie..

Jom layan resepi nya... 

  

Resepi Kari Telur Kacang Dal

Bahan-bahannya:

6 biji telur ayam yang di rebus dan di kupaskan kulitnya.

1 genggam kacang dal di rendam sehingga lembut atau di rebus sehingga lembut

2 biji kentang di kupas kulitnya di belah 4

1 biji tomato yang di belah2

Bahan untuk menumis

4 biji bawang rose kecil di hiris

5 biji bawang putih di hiris

1 inci halia di hiris

1 batang kulit kayu manis

2 kuntum bunga lawang

Bahan untuk pes rempah kari

4 sudu rempah kari daging (kalau nak lebih pekat tambah kan lagi)

1 sudu cili kisar

3 biji bawang putih di kisar

1 biji bawang besar di kisar

(Gaul kan bahan2 dengan sedikit air)

Air secukupnya

Santan pekat ikut suka banyak mana kita nak kuah menjadi pekat atau cair

Garam secukup rasa

Cara-caranya:

Panaskan kuali dan masukkan minyak masak.

Tumis bahan menumis sehingga terbit bau wangi.

Bila dah wangi, masukkan pes rempah kari dan masak sehingga rempah garing atau betul2 masak.

Masukkan air kedalam kuali tadi dan gaul rata.

(Mori masukkan air sedikit demi sedikit.  Pastikan kuah tidak terlalu cair atau pekat sangat.  Sedang2 aje)

Masukkan kentang dan masak sehingga empuk.

(Semasa masukkan kentang, mori akan masukkan beberapa keping tomato yang di belah)

(Tomato tu akan hancur bila kentang empuk nanti)

Bila kentang empuk, baru masukkan baki tomato, telur rebus dan juga kacang dal.

Masukkan santan ikut suka kepekatan yang kita mau kan.  Masukkan garam secukup rasa.

Biarkan mendidih sebentar.  Matikan api dan bole di hidang.