Lempeng Sardin

Balik kerja petang tadi....perut dah nyanyi lagu rancak....lapar nya.....cuaca sejuk...hujan renyai2 buatkan perut rasa lapar... dah la lunch tak makan... tea time kat ofis...cuma makan pisang goreng 3 ketul... tapi punya la kecik pisang tu...kalau kita sambung2 kan..bole jadi sebiji pisang. Tapi boleh aar buat lapik perut untuk makan di rumah.  On the way balik... sangkut jem... sempat berangan nak masak apa yer untuk dinner...

Sampai jer umah.... Adda dah bukak kan pagar...sayang upa nya dia kat mama nya... hehehe...Pastu tanyakan abahnya pulak..... tengok husben cam mengah jer... eemmm tengah suffering angin banyak sangat dalam perut.  Asik bersendawa jer kuar angin.... Katanya terlewat amik medication selepas lunch.  Mungkin perut dah kosong semula...pi makan ubat...jadi rasa tak sedap badan... rasa sakit kat tulang belikat....Tu yang buat mori start worry.... makan ubat tak ikut masa...

Sekarang mori cam polis pencen... bila balik aje kerja...pasti akan question husben ... dah makan ker... apa yang di makan... lapar ker.. rasa cam mana.... ok ker.... sihat ker....tapi soalan di tanya in gud manner la... not bertubi tubi...cam peluru berterabor...hahaha... Today husben amik lunch awal sikit..so mori assume dinner kena la buat something yang mengenyangkan.... tapi tak heavy sangat... jadi mori decide nak buat lempeng berinti kan sardin.... tak lah heavy sangat...tapi bole la mengenyangkan hehehehe...

Resepi yang senang... bole di makan bila2 masa aje... lebih2 lagi kalau tak mau makan berat untuk dinner. 

Rasanya ok....nama pun lempeng...apa yang di harap kan sangat....cuma ada rasa sardin dalam lempeng tu yang buat rasanya berbeza....hehehehe

Resepi Lempeng Sardin

Bahan-bahannya:

2 cawan tepung gandum

2 cawan air

1 sudu teh garam

(kisar ke semua bahan2)

Intinya:

1 tin sardin kecil

1/2 biji bawang besar di dadu nipis

1 biji cili merah di dadu halus

1/2 sudu garam

sedikit lada sulah2 

(masak kan kesemua bahan2 inti tanpa menggunakan minyak)

Cara-caranya:

Panaskan frying pan dan oleskan sedikit minyak.

Tuangkan adunan tepung dalam agak2 2 senduk.

Ratakan dalam kuali dan biarkan masak.

Terbalik kan sebelah dalam dan biarkan masak.

(Mori akan cuba buat senipis mungkin)

Kemudian terbalikkan semula dan sapukan inti sardin di tengah tengah lempeng.

Biarkan sebentar. Angkat dan letak dalam pinggan. 

Gulung kan lempeng yang berisi sardin tadi.

Sedia untuk di makan.

Steamed Fish with Lime and Chillies

Resepi ni mori dapat dari blog My Small Kitchen.  Nampak sedap pulak tengok gambar nya... Kebetulan mori memang mencari resepi lain untuk stim ikan.  Husben pun kata sedap.  Bole repeat lagi resepi nie next time.... Tq Hazila for sharing.  

Resepi: Steamed Fish with Lime and Chillies

Sumber dari: hazila ~ My Small Kitchen

Bahan-bahan:

1 keping isi ikan merah - cuci dan toskan

1/2 sudu teh lada putih

Garam secukupnya

1 tangkai daun ketumbar di hiris halus

1 tangkai daun bawang di hiris halus

1/2 biji limau nipis

3 biji cili padi

1 inci halia di hiris nipis

2 kuntum cendawan sheitake di hiris nipis

1 sudu teh minyak bijan

2 sudu makan kicap cair

Cara-cara

1.   Lumur ikan dengan lada putih dan sedikit garam.

2.   Letak ikan di dalam pinggan untuk mengukus.

3.   Susun kepingan limau nipis, halia, daun bawang, daun ketumbar dan hirisan cendawan shiitake di atas kepingan ikan.

4.   Kukus ikan hingga lebih kurang 8 minit atau sehingga ikan masak. (Mori cover dengan aluminium foil).

5.  Discard (buang) air kukusan ikan dari piring pengukus. (Mori tak buat yang ini)

6.   Campurkan minyak bijan dan kicap cair dan tuang kan ke atas ikan.

7.   Hias dengan hirisan daun ketumbar dan daun bawang.

8.   Enak di nikmati bersama sama nasi putih.

Resepi nie mori salin dari blog My Small Kitchen.  Mori tukar sikit cara mengukus.

Nota: cara no. 4 ~ Sebelum mengukus...tutup kan pinggan kukus tu dengan aluminium foil.

cara no. 5 ~ Jadi tak perlu buang  air kukusan dari piring pengukus.

Makan panas panas... dengan nasi putih...memang mabeles...hehehe...

Salam Hari Raya Aidil Adha dari Mori sekeluarga...

Ketam Goreng Sambal

Ketam....memang favourite my daughter Adda...Setiap kali abah nya bawa gie makan seafood... sure dia nak makan ketam sambal.  Adda bole layan makan ketam beberapa ekor.  Mori pulak cukup malas makan ketam... hehehe..malas nak mencari isi dalam ketam tu.....

Daripada layan asik gie makan kat seafood restoran untuk makan ketam....mori cuba aar nak masak ketam sambal sama cam kat restoran tu...hehehe.. tak cuba..tak tau kan.. ... 1st try.... rasa nya tak serupa ....2nd try pun sama gak.... tapi kali ketiga... mori tambah bahan lain......Adda n husben kata...rasanya serupa cam kat restoran...... akhirnya success...

Jom layan resepi nya... memang sedap... ingredients pun tak banyak...

Resepi Ketam Goreng Sambal

Bahan-bahannya:

4 ekor ketam di potong 2 dan di bersihkan.

2 genggam cili kering di rebus dan toskan.

6 ulas bawang putih

1 biji bawang besar

15 ekor udang kering (di rendam dan toskan)

1 biji telur putih

Garam secukup rasa

2 sudu makan gula

Cara-carannya:

Mori tak de food processor ... jadi mori guna cara lama...guna food processor lesung batu hehehe..

Tumbuk cili kering sehingga hancur dan lumat.

Masukkan bawang putih, dan tumbuk lagi.

Masukkan udang kering dan tumbuk sehingga hancur.

Akhir baru masukkan bawang besar dan tumbuk sehingga hancur.

Kalau masuk awal2 bawang besar...berair la pulak..merecik kat mata.

Mori tak guna blender...sebab kalau nak blend cili tu..kena tambah air sikit.  Mori nak bahan2 tu kering.

Panaskan kuali dan masukkan sedikit minyak masak.

Tumiskan bahan-bahan yang di tumbuk tadi dan tumis sehingga naik bau wangi.

Masukkan garam secukup rasa dan juga gula.  Gaul rata.

Masukkan ketam dan gaul rata.

Sambal tu kering...jadi perlahan kan api supaya tak hangit.

Untuk cepat kan masak ketam tu..mori tutup kuali dengan penutup.

Sekejap2 mori buka penutup dan gaul rata... sehingga ketam bertukar warna dan masak.

Ketepi kan ketam keliling kuali.

Masukkan telur putih dan biarkan seketika.

Kemudian gaul rata dengan ketam.

Bila ketam dah masak sempurna. Matikan api dan bole di hidang.

Taburkan daun bawang.

Sambal tu kena kering kering... dan terasa manis sedikit.  Ada terasa garing garing cili nya tapi bukan hangit ler...hehehe.. cuba tengok dalam gambar tu..sambal nya ada warna warna hitam..bila kita letak gula... sambal menjadi lebih gelap.... manis manis pedas....

Kek Krim untuk majlis pertunangan Norsaley

Ahad lepas anak buah husben bertunang.  Dengan keadaan husben yang kaki nya bengkak.... ingat kan tak jadi pergi ke majlis pertunangan.  Tapi dari tak pergi langsung...biarlah pergi lambat pun tak per kan.  Tak tau apa nak di bagi sebagai buah tangan...tengahari tu.... mori pun bakar la sebiji kek sponge.. tapi kali nie mori buat perisa coffee.  Resepi asal Alex Goh... tapi sumber tu mori dapat dari blog Hearty Bakes.

Mori tukarkan perasa orange kepada coffee oil.  Mori bahagi kan kek kepada 2 bahagian dan letak filing krim coklat dari resepi Azlita Masam Manis.   Memang sedap filing krim coklat.  Rasa cam aiskrim.

Tapi mori tak dapat buat banyak sebab bahan yang ada tak mencukupi.  Jadi untuk krim bahagian luar mori guna kan resepi buttercream.  

 Ni kali kedua mori baked cake sponge nie... Kek ni gebu dan lembut...

Mori double kan resepi di bawah nie.  Memang senang membuatnya.  Tak rumit.  Ringkas dan Alhamdullilah... menjadi jugak....Mori bakar dalam loyang berukuran 9" .

Resepi Coffee Sponge Cake

Sumber: Alex Goh Baking Codes - Orange Sponge

Sumber: Hearty Bakes

Ingredients

4 yolks

16 gm sugar castor

1/2 tsp vanilla essence

3 tbsp of fresh orange juice (I substitute with 1/2 tsp coffee oil)

Orange zest from 1 big navel orange (I omitted this ingredients)

100 gm Plain Flour (I used Self Raising Flour)

50 gm Corn Oil

4 whites

100 gm sugar castor

Method:

1.   Whisk yolks and sugar till light andd fluffy.  Add in the vanilla essence and coffee oil essence and continue whisk till pale in colour and ribbony stage.

2.   In another bowl, whisk whites to soft peak and in the sugar, continue whsk until stiff.

3.   Gently fold in the whites mixture with the yolks mixture until well-blended.

4.   Sieve in the flour and gently fold in using a whisk or spatula until batter is well-combined.

5.   Lastly, fold in the corn oil until well incorporated.

6.   Pour batter into a 7" square tin.  Bake at 160 deg C for 35 minutes.

7.   Remove cake when baked to cool down.

 Mori kena perbaiki lagi tulisan di atas kek.  Dah lama tak menulis atas kek...rasa kekok..

Resepi Ganache Coklat

Sumber dari Azlita Masam Manis

Bahan Ganache Coklat

300 gm krim tenusu ~ dairy whipping cream (Ita guna Anchor)

30 gm sirap glukos ~ dapatkan di kedai jual bahan kek

500 gm coklat gelap ~ hiris halus

Cara-carannya:

Didihkan krim dan sirap glukos.

Tuangkan dalam bekas yang berisi coklat gelap

Kacau rata hingga coklat larut sepenuhnya

Ita tambah sedikit paste vanila untuk bau yang lebih harum

(Mori buat separuh aje dari resepi di atas)

Resepi Krim Coklat

180 gm Ganache coklat di ambil dari adunan di atas.

150 ml krim putar bukan tenusu - non dairy whipping cream

Putar whipping cream sehingga kembang dan ringan.

Campurkan Ganache Coklat dan kacau rata.

Krim coklat nie sebagai filing di tengah kek.  Bila dah sapu krim dan lapis kan dengan sebiji kek di atas nya. Mori sejukkan sebentar dalam fridge supaya krim keras sedikit.

Resepi Butter cream

Olahan: maorisaid

250 gm cream well

250 gm shortening cream

100 gm butter

150 gm gula icing

250 gm susu pekat manis

50 gm golden syrup

1 sudu teh esen rose untuk perasa

Cara-carannya:

Pukul creamwell, shortening dan butter sehingga kembang dan putih.

Masukkan gula icing dan terus pukul lagi.

Masukan susu pekast manis dan pukul sehingga kembang.

Masukan esen rose.

Hias la ikut kreativiti. 

P/S:  Pada Norsaley.....Semuga pertunangan ni sampai ke jinjang pelamin... Insyallah. 

Roti Jala dan Kari Daging

Mori nie bukan lah peminat tegar roti jala... memang tak pernah makan pun... tapi husben ngan adda suka betul... dulu arwah MIL...memang suka buat roti jala.  Bila arwah tu buat roti jala....mori jeling sebelah mata jer tengok...nak belajar menjala pun tak mau..hehehe.. baik nya menantu kan.

Tapi ntah cam mana... masa buat makan makan untuk kekawan datang beraya hari tu.. bole teringin pulak nak buat roti jala untuk jamu kat kekawan.. ...memang tak der pengalaman lansung...cari la resepi ...jumpa resepi dari blog Azlita Masam Manis... confident jer nak buat kan... masa nak bancuh.. tetiba tengok..salah satu ingredients nya... ada susu segar... tak baca abis resepi tu... kan ada tulis optional kat situ...tu la kan..bila dah kelam kabut.. semua nya terlepas pandang.. mula la panic..betul ke letak susu segar.. call la kawan sebelah umah.. dia lak tak tau.. tapi dia pi tanya kawan yang lain lak.. kawan tu lak..baik hati.. pi datang umah kita..tolong bancuh kan...pas tu dia tolong jala kan lak...kih kih kih... addduuhhh termalu pun ada gak... tapi terimakasih la... kat kawan tu..Ita and Ila..yang datang membantu..hehehehe.. memang the best...

Tapi kali nie nekad gak nak buat sendiri... berpandu kan dari resepi blog Azlita Masam Manis... mori cuba sekali lagi... tapi memang mori tak letak susu segar aar... Alhamdullillah success... menjadi... Mori tuang kan bancuhan tepung tu dalam botol yang ada 2 muncung tu..beli kat pasaraya berdekatan umah.. cari botol yang 3 muncung tu tak jumpa.... sampai ke Daiso mori mencari...kehabisan stok...eemmm popular gak eekk.... Sekarang dah pandai buat kan.. naik seronok lak menebar jala.. tapi tak la secantik cam dlm bog Azlita tu... tersusun susun jala nya..yang mori nya...mori putar putar kan bila menjala dalam kuali.. hehehe.. cam bentuk bunga...hehehe.. tapi bila gulung...nampak gak la.. jala tu..... Dah syok lak buat roti jala nie... dah berapa kali repeat..hehehe.. tapi mori masih lom cuba makan lagi..huk huk huk... janji husben and adda suka... hahahahha.. jom layan resepi yang mori ikut nie.. memang senang rupanya buat roti jala...

Resepi Roti Jala

Sumber dari Masam Manis

Sumber dari Adnan Ibrahim

Bahan-bahannya:

1 cawan tepung gandum

3/4 cawan air

1/2 cawan susu segar ~ optional, kalau tak nak susu letak air.(Mori letak air)

2-3 titik pewarna makanan kuning

1 biji telur

3 camca besar mentega air atau minyak zaitun (Mori letak minyak masak)

Secubit garam

Cara-carannya:

Satukan semua bahan2 di atas.

Kacau rata dengan whisk dan tapis bancuhan tadi.

(Mori blend kan kesemua bahan2 nie)

Panaskan non-stick pan.

Lenser dengan sedikit minyak .

Bila panas, paip kan adunan yang telah di isi dalam acuan botol sos bermuncung secara zig-zag.

Kemudian buat kaedah sama kali ini bertentangan jaluran tadi.

(Mori buat putar putar kan dalam frying pan tu.)

Masak dengan api kecil, bila permukaan roti jala nampak pucat

Kemudian dari pangkal, gulung perlahan2 hingga ke hujung.

Kemaskan dan alih dalam pinggan.

Buat kaedah sama untuk baki adunan, hingga siap.

Hidang kan bersama sos kegemaran atau sambal tumis.

Mori buat kan kari daging sebagai pencicah untuk Roti jala nie...

Resepi Kari Daging

Bahan-bahannya:

1/2 kilo daging yang telah di hiris nipis dan di bersih kan.

Bahan A

5 ulas bawang putih,

5 ulas bawang merah ros,

1/2 inci halia

 (Kisar bahan-2 ni)

4 sudu rempah daging.

Bahan B

5 ulas bawang putih,

5 ulas bawang merah ros,

1/2 inci halia

(Bahan-bahan ni di hiris)

2 batang kayu manis

3 kuntum bunga lawang

Bahan C

Ubi Kentang yang di belah ikut banyak mana kita nak

Beberapa biji pelaga

Santan secukup rasa

Garam secukup rasa

Cara-carannya:

1.   Perap kan daging dengan bahan A.  Biarkan seketika.

2.   Tumiskan bahan B sehingga terbit bau wangi.

3.   Masukkan daging yang di perap tadi dan tumis sehingga rempah kari masak.

4.   Bila rempah dah masak, masukkan sedikit air (agak2 daging tenggelam jer)

5.  Biarkan sehingga daging agak lembut.

6.   Bila daging dah agak lembut masukkan kentang, biji pelaga dan masak sehingga lembut.

7.   Masukkan santan pekat secukup rasa.

8.   Masukkan garam secukup rasa.

Bole la di hidang.... nak makan ngan nasi pun bole... tapi kalau nak sedap lagi.. masa menumis daging tadi ... masukkan sekali tomato yang di potong dadu.  Rasanya akan bertambah sedap lagi.

Sup Tulang

Tak tau nak masak apa tengahari tadi..... bukak fridge berulang kali... tapi still buntu... dah la badan rasa tak sedap jer... buat kan mood rasa cam tak best jer.... sebelum tu..masa bekfast pun cam tu gak... tak tau nak masak apa.... husben nak beli kat luar..tapi mori risau kan...makanan yang di beli tu...berminyak... risau kan dia yang benarnya..... so mori goreng kan mihun jer... 

Akhirnya...terjumpa satu bekas berisi tulang daging  (bole terjumpa ke dalam fridge kat umah sendiri..hahaha ..watever la mori)....apa lagi...terus buat sup jer la... dengan cuaca yang sejuk...memang sedap makan panas2.

Mori gading kan ngan ikan pari bakar ala Thai... sedappp yummy.... tapi tak sempat nak snap gambar....cik abang dah lapar...hehehe..terus jer la hidang...ikan bakar nie kena hidang panas panas..baru sedapp kan....resepi yang mori dapat untuk ikan bakar dari All My Recipe...from tenet... memang sedap..may be next time mori buat lagi..hehehe  

Jom layan resepi nya yang simple jer....

Resepi Sup Tulang

Bahan-Bahannya:

Tulang yang telah di bersihkan.

5 ulas bawang putih yang di kisar halus

2 batang kayu manis

5 kuntum bunga lawang

1 inci halia yang di hiris

1 inci lengkuas yang di titik

1 sudu bawang goreng (mori goreng sendiri)

5 ulas biji pelaga

Garam secukup rasa

Daun sup yang di hiris

Cara-carannya:

Rebus tulang di dalam periuk sehingga empuk.

Masukkan halia, lengkuas dan biji pelaga

Panaskan kuali dan masukkan sesudu minyak masak.

Tumiskan bawang putih sehingga garing, kemudian masukkan kayu manis dan bunga lawang.

Setelah naik bau wangi, masukkan bahan tumisan tadi ke dalam periuk rebusan tulang daging tadi.

Biarkan mendidih.

Masukkan bawang goreng, garam secukup rasa.

Bila dah cukup empuk dan cukup rasa garam matikan api dan taburkan daun sup.

Masa merebus tulang tadi ada lemak2 terapung apung di bahagian atas rebusan... mori guna kan penapis kecil untuk buang kan lemak2 tu.  

Chocolate Fudge Cake

Dah lama mori mencari resepi kek coklat yang yummmeiies... akhirnya jumpa jugak.....dah banyak kali mencuba...tapi tak berapa menjadi .... lebih lebih lagi Moist Coklat Kek...ntah kenapa... dah berapa kali mori cuba......tapi...emmm gagal.......

Tapi kali nie Alhamdullilah.... menjadi pulak....Resepi nie mori dapat dari majalah Koleksi Kek majalah Rasa Istimewa.  Belek2 dalam majalah tu... ternampak gambar Kek Coklat Fudge....fuuhhhhhh!!! mengacam betul.... tak tahan mori tengok....terus gie mengodak kat dapur...

Resepinya so simple....memang tak di beri tips langsung... tapi hati nak mencuba jugak... sebelum mula...baca Bismillah banyak kali..semuga menjadi kali nie... 

Bila dah siap bakar...addduuhhh tengok luaran cam biasa jer...dalam hati...tertanya tanya cam mana lah bahagian dalam rupanya... Bila dah sejuk jer kek...mori potong dua..... nak menjerit rasanya...yessss....tengok kek menjadi.....hehehehe....

Jom layan resepi nya yang mudah.. 

Resepi Kek Coklat Fudge

Sumber: Dari Majalah Rasa Istimewa Koleksi Kek

Bahan-bahannya:

225 gm tepung  (Tepung Naik Sendiri)*

150 gm mentega (Buttercup)

50 gm serbuk koko

3 biji telur

1 1/2 cawa gula halus (Gula Castor)

1/2 cawan susu UHT (Anchor UHT Full Cream Milk)

2 sudu teh serbuk penaik*

1 1/4 sudu teh soda bikarbonat*

(ayak kan bahan bertanda *)

Cara-cara membuatnya:

1.  Pukul butter dan gula hingga kembang.

2.   Masukkan telur satu persatu dan pukul lagi hingga kembang.

3.   Masukkan tepung berselang seli dengan susu.

4.   Pukul lagi (slow kan speed mixer)

5.   Masukkan serbuk koko dan pukul lagi sehingga rata.

6.   Bakar pada suhu 160 C selama 45 minit.

(Kalau ikut dalam majalah... bakar suhu 180 C selama 35 minit.  Tapi kali nie mori dah perlahan kan suhu dan lebihkan masa...kek naik cantik dan tak merekah)

(Bahan-bahan yang dalam kurungan dan berwarna oren tu...tu lah bahan2 yang mori gunakan.)

Bila kek dah sejuk boleh la di hias.  Mori potong dua kek tu dan sapu kan dengan coklat ganache. Kemudian mori susunkan hirisan strawberi, baru mori letakkan kek yang lagi satu di atas nya.

Lepas tu baru di siram kan coklat ganache atas kek tu.  

Coklat Ganache nie mori campurkan dengan sedikit chocolate chips... rasanya manis sedikit...tapi sedap.

Resepi Coklat Ganache

Bahan-bahannya:

250 gm coklat masakan

100 gm coklat chips

250 gm whipping cream

1 sudu besar butter

Cara-caranya:

1.   Panaskan whipping cream secara double boiler.

2.   Bila telah mendidih mati kan api dan masukkan coklat masakkan yang telah dihiris.

3.   Kacau sehingga cair.

4.  Masukkan chocolate chips dan kacau lagi sehingga cair.

5.   Masukkan butter dan kacau sehingga sebati.

6.   Bila dah sejuk sedikit baru tuang kan atas kek tadi.
7.   Bila dah siap...simpan dulu dalam peti ais ....untuk sejuk kan ganache tu.

Balik aje keje semalam terus kuar kan kek... snap dulu picture ala kadar....janji dapat potong kek tu..... pastu terus potong... tengok cantik jer bahagian dalam...fuhhhh lega... sronok nya.... sempat lagi bagi rasa kat juri Master Chef Pristana...

Yessssss .... salah seorang juri ...mengatakan yummmyyyyy... sedaappp... yang lain belum bagi komen..tunggu petang karang..hehehehe... 

Tapi Adda kata... sedappp la mama... adda nak bawa gie sekolah...leh tak....

Huh!!!! suspen nie...nak bawa sebiji kek ker nie...nasib baik dia kata sepotong jer untuk kawannya ... 

Sekarang mori nak layan makan kek sambil buat keje...hehehehhe..yummiiieee