Ikan Kembung masak Sambal Kering

Assalamualaikum...

Salam Ramadhan Al Mubarak.... Semuga kita semua dikurniakan keampunan dan ketakwaan di dalam bulan yang mulia ini.  

Sempena bulan ramadhan, tentu ramai tercari cari menu untuk berbuka puasa.  Mori pun salah sorang yang akan tercari cari menu dimasak untuk berbuka. Jadi internet la tempat mori menggoggle resepi2 baru untuk dicuba.  Ada resepi yang mori ulang kali memasak .... ada yang mori cuba sekali... tapi tak sempat nak ulang semula.  Mori teringat masa bulan ramadhan... arwah mak mertua mori rajin turun ke dapur memasak bersama.  Arwah tu... tak gemar menggunakan barang eletrical seperti blender untuk mengkisar.  Dia lebih suka menggunakan lesung batu.  Tekun sungguh dia menumbuk bahan2 sehingga lumat.  Walhal blender tu duduk cantik atas para tak di usiknya.  Mori pulak... lebih suka guna blender ...hehhehe..biasa lah..nak masak cepat aje siap.  Tapi kini ada masanya bila nak buat sambal atau masak lemak....mori tetap menumbuk menggunakan lesung batu.  Rasanya lebih sedap.  Tapi tu la..jenuh nak tunggu lumat bahan2nya.  Kali nie mori nak syer Sambal kering ikan kembung yang mori masak untuk lunch tadi.  Sambalnya mori tumbuk mengguna lesung sehingga lumat.

Resepi Ikan Kembung Masak sambal kering

Bahan-bahannya

4 ekor ikan kembung yang telah di bersihkan,

2 genggam cili kering

1 biji bawang besar

2 biji bawang putih

sedikit belacan

1 biji buah keras

2 keping asam keping

Cara-caranya

1.   Cili kering di gunting kecil, kemudian di rebus sehingga kembang.

2.   Matikan api bila cili telah kembang.  Toskan cili kering sehingga kering.

Kalau nak, boleh tekan2 dengan belakang sudu pada cili tadi supaya tiada air dalam cili.  Ini untuk pastikan bila kita menumbuk cili tidak terpercik ke mata.

3.   Mula2 masukkan bawang kecil, buah keras dan belacan.  Tumbuk sehingga lumat.  Kemudian baru masukkan cili tadi dan sambung tumbuk lagi sehingga hancur dan lumat.

4.   Akhir sekali baru masukkan bawang besar dan tumbuk lagi sehingga hancur dan lumat.  Kalau rasa terlampau banyak sgt bahan,, keluarkan sedikit cili tadi dan tumbukan dulu bawang dengan sebahagian cili tadi, kemudian baru campur kan semula cili tadi.

5.  Ikan kembung tadi di gaul kan dengan garam dan kunyit.  Goreng kan sehingga garing dan ketepikan.

6.  Baki minyak menggoreng ikan tadi, tumiskan bahan2 yang di tumbuk tadi sehingga wangi dan masak sempurna.  Masukkan juga asam keping semasa menumis tadi.

7.   Masukkan gula dan garam dan gaul rata. 

8.  Bila telah sempurna masak sambal tadi.  Masukkan ikan yang telah di goreng tadi dan gaul rata kesemua badan ikan.  Angkat dan boleh dihidang kan.

Siap sudah...senang kan.  

Sekian dulu dari

Ayam Goreng Sedap

Assalamualaikum semua.... 

Rasanya tak lama lagi kita akan bermula bulan ramadhan.  Tentu ramai yang mencari resepi resepi untuk berbuka puassa.  Kali nie mori nak syer resepi ayam goreng yang sedap.  Rasanya ayam goreng nie sedap seperti ayam Nasi Ayam..hehehe.. betul ke ayat mori tu...hehehe.. tak kisah lah yer... Anak mori suka ayam yang dibahagian kepak... lebih lebih lagi kalau digoreng... memang menjadi favourite dish dia.  Dah biasa sangat goreng ayam dengan garam dan kunyit...kali nie mori menambah sedikit bahan lain dalam menggoreng ayam.  Simple aje

Cuma gaul kan ayam dengan garam dan kunyit seperti biasa, kemudian tambahkan sesudu dua sos tiram, dan gaul rata.  Kemudian masukkan pula sesudu minyak bijan dan gaul rata.  Masukkan juga sesudu teh serbuk secubit rasa dan sedikit serbuk lada hitam.  Gaul rata ke semua bahagian dan biarkan sebentar.  Kemudian goreng dengan minyak yang panas sehingga masak sempurna. Siap sudah.... cuba la.... memang sedap rasanya. 

Sekian dulu dari

Kerang masak kicap manis

Assalamualaikum

Seafood memang kegemaran mori sekeluarga.... espcially kerang rebus di cicah dengan cili kicap.  Memang laju aje mengopek kerang dan mencicah cili kicap.  Kalau dulu2 semasa masih kecil lagi.... mak akan ke pasar Selayang untuk membeli kerang.  Biasanya dalam 5 kilo kerang atau lebih dan arwah mak akan merebusnya dan kemudian akan di buat sambal kerang.  Mak tau apa yang anak2 nya suka makan dan biasanya bila mak memasak bukannya sedikit.  Adik beradik mori ramai... masing2 tengah membesar.... dan kebetulan kawan baik sekolah ... suka singgah dan makan tengahari di rumah kami.  Memang licin la lauk yang di masak oleh arwah mak.  Pada kami apa yang di masak oleh mak sedap aje di tekak kami sekeluarga.

Tapi bila mak dah semakin berumur.... mak dah mula kurang nak memasak... biasanya adik2 pula yang akan masak untuk mak.  Sekali sekala pulang kerumah mak setelah mendirikan rumahtangga, mak tetap turun ke dapur untuk masak kan lauk kegemaran mori.  Hati seorang mak... tetap sayang kan anak walaupun telah berumahtangga dan meninggalkan rumah. Memang tiada ganti bila mak pergi meninggalkan kami.  

Hari nie...mori bukan nak share sambal kerang... tetapi nak share resepi kerang msak kicap manis.  Rasanya tak pedas tapi tetap menyelerakan.  Makan dengan nasi yang baru lepas di tanak.... memang maveles.  Saingkan dengan sayur dan juga ikan goreng.  Berselera.  Resepinya pun senang..main campak campak aje dalam kuali dan sekejap aje dah siap.  Masak lauk nie memang senang dan cepat... tapi bab nak mengopek kerang tu yang lama sikit.  Mori tak suka beli kerang yang telah siap di kopek..  Rasanya berbeza dengan kerang yang di rebus sendiri.

Resepi Kerang Masak Kicap Manis

Bahan-bahannya

1 kilo kerang yang telah di bersihkan

3 batang serai di titik

1 biji bawang besar di hiris kasar

1 biji bawang putih di hiris

1/2 inci halia di hiris seperti mancis

5 biji cili api di belah dua

Kicap manis

Sos tiram

Sesudu makan cili kisar

Sedikit garam

Cara caranya

1.   Rebus kerang bersama serai sehingga masak sempurna.

Toskan airnya dan asingkan isi dari kulitnya.

2.   Panaskan kuali dan masukkan sedikit minyak masak.

3.   Tumiskan bawang besar, bawang putih, dan halia sehingga wangi.

4.   Masukkan cili kisar dan tumis sehingga masak.

5.   Masukkan cili api yang telah di belah dua dan gaul rata.

6.   Masukkan sos tiram dan juga kicap manis secukupnya.

7.   Gaul rata ke semua bahan dan masukkan sedikit garam secukup rasa.

8.   Akhir sekali masukkan kerang dan gaul sehingga sebati.  Bila telah cukup sebati, matikan api.  Kalau boleh jangan masak terlalu lama. 

Sekian dulu dari