Ayam Sos Tiram

Assalamualaikum semua.   Menu nie mori jumpa masa tengah intai2 resepi apa yang sedap nak di masak.  Terjumpa di blog Cida.... tengok cam menarik.  Simple dan ringkas.... anak mori yang tolong masakkan.   Mori prepared kan bahan2nya... dia yang  menumisnya.  Kalau ikut resepi asal, Cida guna kan isi ayam yang di potong kecil... tapi dalam peti ais tak der stock isi ayam, mori guna ayam yang ada di potong kepada bahagian2 kecil.   Mori suka guna bawang holland dalam masakan... rasa wangi dan manis....jadi mori tambah kan dalam resepi nie bawang holland dan beberapa bahan lain untuk tampak lebih menarik...hehehehe... Kalau nak sumber resepi asal boleh klik kat blog link Cida di denuanza.blogspot.sg. 

Resepi Ayam Sos Tiram

Bahan-bahannya:

1/2 ekor ayam yang di potong kecil

1 paket cendawan shitake

1/2 biji cili benggala merah

1/2 biji cili benggala hijau

1 bii bawang holland di hiris kasar

4 sudu sos tiram atau lebih sikit (Ikut suka)

Bahan menumis

1 biji bawang besar di hiris

4 biji bawang putih di cincang

Cara-caranya:

1.   Panaskan kuali dan masukkan minyak masak.

2.   Tumis kan bahan menumis, bawang besar dan bawang putih. 

3.   Bila bawang dah wangi, masukkan ayam dan biarkan sehingga ayam masak.

4.   Masukkan sos tiram, cendawan, cili benggala.  Gaul rata.

5.   Tambah sedikit air kalau nak berkuah.

6.  Bila dah cukup sempurna masak, boleh matikan api dan hidang.

(tak perlu letak garam sebab dah cukup masin)

Ikan Tilapia Bakar dengan Kerabu Daun Salom

Assalamualaikum semua...

Sejak beberapa hari nie... selera mori dah berkurangan.  Tak tau kenapa... mungkin penat kot balik kerja rushing nak elak jem... pas tu sampai aje rumah...sinsing lengan baju... nak masak.   Itu yang kekadang untuk membangkit kan selera... mori suka sangat bakar ikan.  Pekena pulak masa berbuka, makan ikan baru angkat dari tempat membakar... panas panas gitu...perggghhh... memang maveles... Pas tu di joint kan sekali dengan ada nya kerabu... tak kisah lah kerabu mangga ke...kerabu salom ke... kerabu urap tauge ker... memang kena sangat.  Memang tak toleh kiri kanan lagi dah... hehehe...laju jer...

Resepi ni dah banyak kali mori buat... memang suka sangat.. simple dan ringkas.... cepat di masak hehehehe...

Mori bakar ikan tilapia merah kali nie.... nak tukar selera... memang sedapp ....lembut aje isi nya.  Masa nak bakar ikan.... mori balutkan dengan daun pisang... membuatkan aroma nya bertambah wangi.hehehe.. tak caya leh cuba ...

Resepi Ikan Tilapia Bakar Bersambal

Bahan-bahannya:

4 ekor ikan Tilapia yang telah di bersihkan

1 biji bawang besar

5 biji bawang putih

1 batang serai

1 inci kunyit hidup

(kisar kan semua bahan ini sehingga hancur)

3 sudu makan cili kering kisar

Garam secukup rasa

Gula sesudu teh

Cara-caranya:

1.   Gaul bahan yang di kisar bersama cili kering kisar sehingga sebati.

2.   Panaskan kuali dan masukkan minyak masak secukupnya.

3.   Tumiskan bahan2 tadi sehingga masak.  Masukkan garam dan gula secukup rasa.

4.   Bila telah masak matikan api dan biarkan sejuk.

5.  Angkat sambal tadi dan gaul kan bersama ikan sehingga rata.

6.  Boleh lah di bakar bersama dengan daun pisang sehingga ikan masak sempurna.

7.  Sediakan air cicah asam untuk di cicah bersama ikan bakar.

Resepi Air Asam

2 biji cili merah di cincang halus

5 biji cili api di cincang halus

4 biji bawang kecil di hiris halus

1 helai daun limau purut di hiiris halus

1 batang serai di hiris nipis

Sedikit belancan

1 sudu makan asam jawa

1 cawan air masak.

Garam secukup rasa

Cara-caranya

Gaulkan belacan, asam jawa, garam dan air sehingga sebati.

Buang kan biji asam jawa... karang tergigit haru pulak hehehe

Masukkan bahan yang dicincang dan dihiris tadi ke dalam air asam.

Gaul rata.  Siap untk dicicah.

Resepi Kerabu Daun Salom

Bahan-bahannya:

2 ikat daun salom di bersihkan dan di toskan.

(Mori amik daun dan bahagian batangnya yang lembut saje)

1/2 biji kelapa parut di goreng ke perangan

2 sudu makan ikan bilis

1 biji limau nipis

3 biji cili merah

3 biji cili api

3 bii bawang kecil

1/2 inci belacan bakar

Garam secukup rasa.

Cara-caranya

1.   Hiris kasar daun salom dan ketepikan

2.   Dengan menggunakan lesung, tumbukkan cili merah, cili api, belacan, bawang kecil dan juga ikan bilis hingga hancur tapi kasar sikit. Masukkan juga sedikit garam.

3.   Gaulkan bahan yang di tumbuk tadi bersama kelapa yang telah di goreng keperangan tadi.

4.   Kemudian gaulkan kesemua bahan bersama dengan daun salom.  Perahkan jus limau nipis tadi dan gaul sehingga rata. 

Ayam Goreng Pedas

Assalamualaikum semua..... 

Hari nie mori ingin kongsi kan resepi yang teramat nya mudah.....Kekadang buntu juga nak masak apa untuk berbuka. Sebenarnya semalam mori berbuka dengan Nasi Lemak berlaukan Ayam Goreng Berempah Wangi.  Resepi ayam goreng berempah wangi... ada di SINI.   Tapi dengan masa yang suntuk... cuaca yang mendung... nak shoot gambar pun tak sempat.  Jadi mori syer kan di sini ayam goreng pedas nie.... mori masak nie masa makan berdua jer dengan anak mori untuk berbuka puasa beberapa hari yang lepas.  

Caranya senang aje... Goreng kan ayam dengan garam dan kunyit seperti biasa,  sementara menunggu ayam masak, cincang kan 2 biji cili merah, 2 biji cili api dan juga hiris kan sebiji bawang holland.

Bila ayam telah masak, angkat dan ketepikan.  Asingkan minyak dari kuali dan tinggalkan sedikit baki minyak goreng ayam tadi.  Tumiskan cili dan bawang tadi sehingga garing kekuningan.  Taburkan secubit garam dan sesudu kecil serbuk pati ayam.  Gaul rata.  Kemudian angkat dan taburkan atas ayam tadi.

Makan dengan nasi putih yang baru masak.... sememang nya maveles untuk berbuka...ada rasa pedas pedas sikit.... dan ayam goreng yang masih panas panas suam baru lepas di masak....merecik peluh....hehehehe...  

Ayam Masak Lada Hitam, Ikan Masin Kurau goreng berbawang dan Sambal Gesek untuk berbuka kami berdua

Semalam tinggal mori dengan adda aje berbuka bersama.   Husben mori ada jemputan berbuka kat luar, maid mori pulak takkan balik sini sehingga selepas raya untuk menguruskan hal ehwal keluarga nya, Ibunya kembali kerahmahtullah sabtu lepas.... kesian maid mori tak dapat jumpa ibu nya yang koma selepas jatuh kat bilik air.  

Bila dah tinggal berdua nie... rasanya beli kat bazaar ramadhan lagi best kan.... menjimatkan masa... dengan terkejar kejar nak solat asar... pas tu nak jemput adda dari tusyen lagi...nak siram pokok lagi.  Tapi tu lah.. semasa sahur....adda dah sebut... adda nak ayam masak kicap untuk berbuka... heeemm.. nak tak nak pun terpaksa la sinsing lengan baju.... memasak kat dapur... tapi mori masak kan Ayam Masak Lada Hitam... tetap menggunakan kicap dalam masakan... tapi Alhamdullilah anak mori suka .... sampai meratah.   Ringkas dan senang.... main campak campak aje dalam kuali...hehehe... mori ganding kan dengan ikan masin kurau yang di goreng garing dan di taburkan dengan bawang goreng sebagai pembuka selera dan juga sambal gesek untuk rasa pedas sikit.

Resepi Ayam Masak Lada Hitam

Bahan-bahannya:

Isi dada ayam yang di potong kecil

Serbuk Lada Hitam

Secubit Garam

3 ulas bawang putih di cincang kasar

1 biji bawang besar di cincang kasar

1 biji cili bengala hijau di potong 4 segi kecil

1 biji cili bengala merah di potong 4 segi kecil

1 biji tomato di belah baji

1/2 biji bawang holland di potong baji

2 sudu besar kicap manis

1 sudu tepung jagung di kacau dengan 1/2 cawan air

Garam secukup rasa

Cara-carannya:

1.   Perapkan ayam bersama serbuk lada hitam dan garam.

2.   Panaskan kuali dan masukkan minyak masak, goreng yang di perap tadi sekadar separuh masak saja.  Angkat dan ketepikan.

3.   Dengan menggunakan minyak yang sedikit, tumiskan bawang merah, bawang putih sehingga wangi.

4.   Masukkan cili bengala merah, hijau, bawang holland dan tomato.   Gaul sehingga wangi.

5.   Masukkan ayam yang telah di masak tadi dan gaul rata.   Tambahkan kicap manis dan tepung jagung.

6.   Akhir sekali masukkan garam secukup rasa dan taburkan sedikit lagi serbuk lada hitam.

Matikan api dan sedia untuk di hidangkan.

Ikan masin kurau di potong kecil dan di goreng sehingga garing.  Goreng kan pula bawang besar yang di hiris kasar bersama cili hidup yang di cicang kasar sehingga keperangan.   Angkat dan taburkan ke atas ikan masin tadi.

Kalau nak jadi kan ianya berkuah, semasa menumis bawang tadi, masukkan secawan air asam jawa ke dalam kuali.  Biarkan ianya mendidih bersama bawang tadi, kemudian masukkan ikan masin tadi, gaul rata dan angkat kemudiannya dari kuali.  Arwah mak mertua mori suka buat cam tu...cuma mori suka kering kering sikit. 

Sambal Gesek

Udang Masak Lomak Cili Api, Tauge Goreng, Telur Dadar dan Sambal Blacan

Pagi tadi... usai solat subuh... tetiba terdengar pembantu rumah mori menangis.... bergegas mori turun ke bawah... risau gak...kot2 ada apa2 yang terjadi.... rupanya dia dapat panggilan dari kampung... yang emak nya jatuh pengsan kat bilik air dan masih belum sedar.  Kemudian adiknya yang berada di Shah Alam jatuh pengsan pulak bila  dengar berita mak nya jatuh.... (maknya ada high blood pressure)... Mori lepaskan dia balik kampung untuk urus kan hal ehwal keluarganya... tak tau pulak bila dia akan balik sini....katanya dia amik one way tiket jer..... hehehe... berdobar dobar juga nie... aiiihhh!!! tak mau balik lagi ker...hehehehe... tapi mori tak mau pikir yang burok, sedang kan dia dalam keadaan yang risau....tapi biasa lah... di minda ni kata lain...di hati kata lain pulak... hehehehe tawakkal jer la yer.....   

Jom layan menu yang mori masakkan semalam.... Udang Besar masak lemak cili api .   Aduhhh !!! 2 hari berturut turut mori masak menggunakan cili api.... jangan terbakar usus perut ni udah la yer... tapi apa pun.. ianya sungguh menyelerakan...... hehehe... Udang besar nie husben mori dapat masa gie mancing kat Jeti Mersing baru baru nie... tapi bukan dia mancing dapat udang nie.. dia beli dari para nelayan yang baru punggah hasil dari laut... dapat la dengan harga yang murah .... Alhamdullilah ... itu pun di bagi lebih dari patut nya.... semuga bertambah murah lagi rezeki nelayan tu.  

Resepi Udang Masak Lomak Cili Api

Bahan-bahannya:

15 ekor udang besar yang telah di bersihkan.

(Belah sikit badanya untuk buang kan kekotoran yang bewarnanya kehijauan gelap.)

2 batang serai di ketuk

1/2 biji bawang besar merah di hiris kasar

Sedikit daun kunyi di hiris kasar

2 cawan santan pekat

Garam secukup rasa

Bahan-bahan di kisar

1 genggam cili api kampung

1 inci kunyit hidup

3 biji bawang kecil

Cara-carannya:

1.   Masukkan bahan yang di kisar tadi ke dalam periuk bersama secawan air dan biarkan ianya mendidih seketika.  Masukkan juga serai yang telah diketuk tadi.  Biarkan ianya mendidih lebih 7 atua 8 minit dengan api sederhana kecil. Kalau kuah menjadi kering, tambahkan sedikit lagi air.

2.   Kemudian masukkan udang dan bawang merah tadi dan gaul rata.  Masukkan pula santan pekat tadi sedikit demi sedikit.  Udang tadi akan mengeluarkan air nya sendiri... jadi untuk dapatkan kuahnya pekat, santan yang di masukkan biarlah yang pekat.

3.   Gaul rata kesemuanya dan biarkan mendidih tapi jangan sampai pecah minyak.  Nanti kuah santan tak menjadi dengan cantik.  Maknanya kena rajin kacau kuah supaya tak mengelegak sangat. 

6.   Akhir sekali taburkan daun kunyit dan juga garam secukup rasa.  Gaul rata dan boleh matikan api.  Bila api dapur telah di matikan, kacau perlahan lahan kuah sebab masa tu kuah masih panas dan mengelegak.  Bila kuah dah diam, baru lah boleh berhenti mengacau. 

    

Kali nie mori ganding kan lauk udang masak lomak cili api nie dengan telur dadar, tauge goreng dengan kucai dan sambal belacan yang di kisar dengan blender.

Telur dadar nie mori gunakan 3 biji telur jer...dah cukup bagi 4 orang .... tapi kali nie mori letakkan susu segar kotak lebih kurang 1/2 cawan ke dalam telur.  Kemudian mori pukul sehingga kembang barulah di masak seperti biasa.  Terasa yummyy yummmyy lemak...hehehehe..

Sambal belacan yang mori buat kali nie... di kisar menggunakan blender.   Saje jer tukar stail lain supaya rasa lain pulak..hehehe.. teringin nak makan sambal cam kat restoran.....biasanya sambal belacan yang restoran cair cair sikit kan... tiba2 tekak nie teringin kan sambal yang macam tu.  Tapi nak jadi alkisahnya... masa tengah masak, kehabisan gas.  Memula gas yang kat dapur dalam rumah abis dulu... kemudian guna dapur kat luar untuk memasak... tak sempat habis memasak...gas pun habis juga... jadi udang masak lomak tu... mori sambung masak dalam rice cooker spare....hehehe nak suruh kedai anta gas..katanya tak cukup orang... lepas magrib baru nak hantar...hadoooii... kena la pikir alternatif lain nak habiskan masak ...hehehee.... tapi itu rahsia lah...tak leh bagi tau...malu wei..hehehehe...

Sambal tu mori kisar kan cili merah, cili api, belacan yang di bakar dan juga sedikit garam bersama secawan air asam jawa.   Mavelessss...hehehehe... 

Rendang Daging dan Sambal Tumis Cili Api Ikan Bilis Nipis dengan Kentang sebagai pembuka selera berbuka puasa

Assalamualaikum semua dan Salam Ramadhan buat semua yang menyambut ibadah puasa di bulan yang mulia ini.  Sekiranya ada silap berbicara sepanjang mori berblogging di alam maya Mori mohon ampun dan maaf.   Semuga di bulan Ramadhan yang mulia ini kita dapat menjalani ibadah puasa dengan penuh kesabaran dan keinsafan.  Insya Allah.

Hari pertama Ramadhan, Alhamdulllah, mori dapat pulang awal dari tempat kerja.  Dapatlah mori hidangkan masakan sendiri untuk family mori.  Kali ini mori masak Rendang Daging sebagai main menu, dan Sambal tumis cili api Ikan Bilis Nipis dengan Kentang sebagai sampingan.  Mori masakkan juga sayur kailan sebagai lauk tambahan.  Tapi dalam 3 lauk tu... lauk Sambal tumis cili api Ikan Bilis Nipis tu juga lah yang membuka selera untuk berbuka puasa.  hehehehe... Memang lauk ini lah yang mori amik dulu untuk berbuka semalam..  Memang pedas tapi menyelerakan.....hehehehe. 

Mori tak kisah sangat lauk yang tak berkuah, bahkan anak mori pun sama jugak... cuma husben mori kurang sikit....mesti nak ada kuah sikit.... jadi mori masakkan rendang tu basah basah sikit supaya ada kuah ...jadi taklah kering sangat.

Rasanya mori dah banyak kali post resepi ikan bilis nipis yang kini menjadi kegemaran kami sekeluarga.  Bila di goreng garing, memang terasa keranggupannya.  Cuma kali ni mori gadingkan ikan bilis nie dengan kentang pulak... memang maveles....

Resepinya mori salinkan juga di bawah nie... tapi lebih kurang sama aje cam yang lepas lepas mori masak...

Resepi Sambal Cili Api Ikan Bilis Nipis dengan Kentang

Bahan-bahannya:

1 paket ikan bilis nipis di goreng garing dan ketepikan.

4 biji kentang di potong wedges, digaul kan dengan sedikit garam dan kunyit di goreng dan ketepikan.

1 biji bawang holland di potong wedges dan ketepikan

Garam secukup rasa

Gula sedikit (optional)

Bahan-bahan yang di kisar atau di tumbuk dengan lesung

2 bij bawang putih

1/2 inci belacan

2 biji bawang kecil rose

1/2 biji bawang besar merah

Segenggam cili api kampung

(mori akan tumbuk dulu bawang putih, belacan dan bawang kecil rose sehingga hancur, kemudian baru lah di masukkan bawang merah dan cili api kampung dan kemudian di tumbuk kasar)

Cara-carannya
1.   Panaskan kuali dan masukkan sedikit minyak masak untuk menumis anggaran 3 sudu makan.

2.   Bila kuali telah cukup panas, tumiskan bahan yang di tumbuk tadi sehingga bau wangi dan sedikit garing.

3.   Masukkan pula bawang holland, kentang dan gaul sehingga cili rata kesemua bahan.

4.  Perasakan dengan sedikit garam dan juga gula jika suka.

5.   Matikan api dan biarkan sejuk seketika, barulah di masukkan ikan bilis tadi dan di gaul sehingga rata.

6.   Barulah boleh dihidang kan.

Lama sungguh mori tak masak rendang daging.... rasanya last mori masak rendang daging pun masa raya tahun lepas...hehehe.  Memang kurang sikit kami skeluarga makan daging, bukan peminat tegar daging ....hehehe.. mori pikir nak masak something special first day berbuka puasa.... tu yang mori cadangkan kat husben belikan daging hari sabtu lepas kat pasar tani berdekatan rumah.   Konon masak special sikit lah... ye ker special...hehehe tak kisah lah kan.  Jom layan rendang daging yang mori masak untuk berbuka semalam.... dan cukup untuk kami bawa ke sahur tadi.

Resepi Rendang Daging

Bahan-bahannya

1 kilo daging yang di hiris nipis, di bersihkan dan ketepikan

1 biji santan kelapa

1 helai daun kunyit di hiris kasar

1 helai daun limau purut di hiris kasar

Garam secukup rasa

Gula jika suka (Optional)

Bahan-bahan yang di kisar halus

1 biji bawang besar merah

10 biji bawang putih

1 inci halia

1 inci lengkuas

5 batang serai

2 senduk cili kering kisar.

1 paket kecil kerisek kelapa

(Jika rajin nak buat sendiri kerisek kelapa, goreng kan 1/2 biji kelapa parut sehingga keperang perangan, kemudian tumbuk kan sehingga hancur dan berminyak.  Mori guna yang segera jer.....hehehe)

Cara-carannya:

1.   Panaskan kuali atau periuk dan masukkan sedikit minyak masak untuk menumis.

2.   Tumiskan bahan yang di kisar bersama cili kisar tadi sehingga terbit minyak.

3.   Masukkan daging dan gaul rata.  Biarkan daging masak.  Bila daging sedang masak, air dari daging akan keluar sendiri.  Rajin rajin gaul supaya tak berkerak di bahagian bawah.  Api biarlah sederhana kecil.

4.   Bila daging agak2 dah kering masukkan santan tadi dan sedikit air.  Gaul rata dan biarkan ianya mendidih sehingga daging lembut.  Andai kata daging masih belum lembut, masukkan air sedikit berulang kali sehingga daging masak sempurna.

5.   Akhir sekali masukkan kerisik kelapa dan gaul rata.

6.  Perasa kan dengan garam secukup rasa dan juga sedikit gula jika suka.

6.   Tabur daun kunyit dan daun limau purut.  Gaul rata dan matikan api.